Madras Thunfischsteaks

Das ist Madras Thunfischsteaks

Indische Gewürzkunst verschmilzt mit edlem Thunfisch auf dem heißen Gasgrill. Die Steaks werden mit einer intensiven Madras-Currypaste und cremiger Kokosmilch mariniert, die ihnen eine leuchtend goldorange Farbe und ein vielschichtiges Aroma verleiht. Auf dem heißen Rost karamellisiert die Kokosmilch und bildet zusammen mit den Currygewürzen eine würzige Kruste, während das Innere zart-rosa bleibt. Frischer Koriander und Limettensaft bringen die typisch indische Frische, die den kräftigen Gewürzgeschmack perfekt ausbalanciert. Ein Gericht, das nach den Straßenmärkten von Chennai duftet.

Hauptzutat

• ThunfischsteakSashimi-Qualität180 g

Curry-Marinade

• Madras-Currypastefertig gekauft1 EL
• Kokosmilchaus der Dose, cremig2 EL

Kräuter & Zitrus

• Frischer KorianderBlätter, gehackt2 EL
• LimetteSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL

Madras-Currypaste ist schärfer als milde Currypasten und gibt dem Thunfisch die nötige Intensität. Kokosmilch aus der Dose haftet besser an den Steaks und karamellisiert gleichmäßiger als dünne Varianten. Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität verwenden, damit das rosa Innere sicher genossen werden kann.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Korianderblätter und hacke sie grob. Presse den Saft der Limetten aus und stelle beides bereit, die frischen Aromen kommen erst nach dem Grillen zum Einsatz.

2. Verrühre die Madras-Currypaste mit der Kokosmilch und dem Salz zu einer gleichmäßigen, goldorangen Marinade. Die cremige Konsistenz sorgt dafür, dass die Gewürze auf dem Grill nicht verbrennen.

3. Tupfe die Thunfischsteaks sorgfältig trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Bestreiche die Steaks anschließend großzügig mit der Curry-Kokos-Marinade.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und öle den Rost dünn ein. Die Curry-Kokos-Marinade neigt zum Kleben, ein geölter Rost verhindert das.

5. Lege die marinierten Steaks auf den heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite scharf an. Die Currypaste beginnt zu rösten und verströmt ihr unverwechselbares Aroma.

6. Wende die Steaks und grille sie auf der zweiten Seite ebenso kurz. Die Curry-Kokos-Kruste sollte goldbraun karamellisiert sein, das Innere noch rosa leuchten.

7. Nimm die Steaks vom Grill und lass sie kurz ruhen. Schneide die Steaks in gleichmäßig dicke Scheiben und fächere sie auf einem vorgewärmten Teller auf.

8. Beträufle die aufgefächerten Scheiben mit dem frischen Limettensaft und streue den gehackten Koriander großzügig darüber. Serviere die Madras Thunfischsteaks sofort, solange die Curry-Kruste noch warm duftet.

Pro-Tipps für Madras Thunfischsteaks

• Madras-Currypaste ist schärfer als milde Varianten, nach eigenem Geschmack dosieren.
• Die Kokosmilch in der Marinade schützt die Gewürze vor dem Verbrennen auf dem Rost.
• Den Grillrost gut einölen, die Curry-Kokos-Marinade klebt sonst fest.
• Thunfisch nur kurz und scharf angrillen, er wird bei langem Garen trocken und grau.
• Koriander und Limette erst nach dem Grillen darüber geben, damit die Frische erhalten bleibt.
• Dazu passt Naan-Brot oder gedämpfter Basmati-Reis.

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