Mango Thunfischsteaks

Kurz beschrieben

Tropische Süße trifft auf edles Thunfischfleisch über den Flammen des Gasgrills. Die Steaks werden scharf angegrillt, bis sie außen dunkelbraun und innen zart-rosa sind. Eine frische Salsa aus reifen Mangowürfeln, gehacktem Koriander und Limettensaft bildet den fruchtigen Kontrast zum kräftigen Fisch. Die Süße der Mangos harmoniert überraschend gut mit dem mineralischen Geschmack des Thunfischs und bringt karibisches Feeling auf den Teller. Ein Hauch Chili in der Salsa sorgt für dezente Wärme, die alle Aromen verbindet.

Hauptzutat

• ThunfischsteakSashimi-Qualität180 g

Mango-Salsa

• Mangoreif, in Würfel geschnitten½ Stück
• Frischer KorianderBlätter, gehackt2 EL
• LimetteSaft1 Stück
• Frische Chilischoterot, entkernt, fein gehackt½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Reife, aber noch feste Mangos verwenden, zu weiche Früchte werden in der Salsa matschig. Die Mangowürfel nicht zu klein schneiden, sie sollen noch Textur und Biss haben. Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität kaufen, damit das rosa Innere sicher genossen werden kann.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Mangos und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel. Die Stücke sollten nicht zu klein sein, damit sie in der Salsa noch Textur behalten.

2. Entkerne die Chilischoten und hacke sie möglichst fein. Wasche die Korianderblätter und hacke sie grob. Presse den Saft der Limetten aus.

3. Vermische die Mangowürfel mit dem gehackten Chili, der Hälfte des Korianders, der Hälfte des Limettensafts und einer Prise Salz. Stelle die Salsa kühl, damit sich die Aromen verbinden.

4. Tupfe die Thunfischsteaks sorgfältig trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Würze die Steaks von beiden Seiten mit dem frisch gemahlenen Pfeffer.

5. Heize den Gasgrill auf höchste Temperatur vor. Die extreme Hitze sorgt dafür, dass die Steaks außen schnell bräunen und innen zart-rosa bleiben.

6. Lege die Steaks auf den glühend heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite scharf an. Die Oberflächen sollen schnell dunkle Grillstreifen entwickeln.

7. Wende die Steaks und grille sie auf der zweiten Seite ebenso kurz. Die Steaks sofort vom Grill nehmen, sobald die Ränder gebräunt sind und das Innere noch rosa schimmert.

8. Lass die Steaks kurz ruhen und schneide sie dann in gleichmäßig dicke Scheiben. Fächere die Scheiben auf einem Teller auf, sodass das rosa Innere sichtbar wird.

9. Löffle die kühle Mango-Salsa großzügig neben und über die aufgefächerten Steakscheiben. Beträufle alles mit dem restlichen Limettensaft und streue den übrigen Koriander darüber.

10. Serviere die Mango Thunfischsteaks sofort. Der Kontrast zwischen dem warmen, rosa Thunfisch und der kühlen, süß-scharfen Mango-Salsa macht dieses Gericht zu einem tropischen Erlebnis.

Pro-Tipps für Mango Thunfischsteaks

• Thunfisch nur kurz und scharf angrillen, er wird bei langem Garen trocken und geschmacklos.
• Die Mango-Salsa kalt servieren, der Temperaturkontrast zum heißen Fisch ist gewollt.
• Reife, aber feste Mangos verwenden, zu weiche werden in der Salsa matschig.
• Den Chili in der Salsa nach eigenem Geschmack dosieren, er soll Wärme geben, nicht dominieren.
• Die Ruhezeit einhalten, damit die Scheiben sauber geschnitten werden können.
• Dazu passt gedämpfter Reis oder ein leichter Avocadosalat.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill