Manila Burger

Das ist Manila Burger

Die einzigartigen Aromen der Philippinen auf deinem Teller. Das saftige Rinderhackfleisch wird mit Knoblauch und Sojasauce gewürzt und über offener Flamme gegrillt. Süß-saurer Banana-Ketchup bringt die typisch philippinische Würze, die du nirgendwo anders findest. Knusprige Spiegeleier mit flüssigen Dottern krönen die Pattys im authentischen Filipino-Breakfast-Style. Cremiger Käse und frisches Gemüse runden diese Manila Street-Food-Burger perfekt ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Eifür das Spiegelei1 Stück
• Goudamild und cremig1 Scheibe
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe

Saucen

• Banana-Ketchupfertig gekauft, philippinischer Stil2 EL
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL
• Sojasaucedunkel1 TL

Gewürze

• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Knoblauchpulverfür die philippinische Note½ TL
• Sonnenblumenölfür das Spiegelei1 EL

Verwende Hackfleisch mit einem Fettanteil, damit die Pattys saftig bleiben. Banana-Ketchup ist ein philippinisches Kultprodukt aus Bananen, Essig und Gewürzen. Du findest es im Asia-Laden. Verwende dunkle Sojasauce für mehr Tiefen.

Zubereitung in 19 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn werden, damit sie beim Belegen nicht matschig werden.

3. Schneide die Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Die milde Schärfe der Zwiebeln harmoniert perfekt mit dem süß-sauren Banana-Ketchup.

4. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Sojasauce. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

5. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach und wölben sich nicht.

6. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die typischen philippinischen Röstaromen an den Pattys.

7. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

8. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit dem typischen Grillmuster zeigen.

9. Lege die Gouda-Scheiben auf die heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Die Restwärme lässt den milden Gouda perfekt schmelzen.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

11. Erhitze das Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne auf dem Grill-Seitenbrenner oder Herd. Schlage die Eier hinein und brate sie als Spiegeleier mit knusprigen Rändern und flüssigen Dottern.

12. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

13. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

14. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften und den süß-sauren Banana-Ketchup großzügig auf den oberen Hälften. Diese Kombination ist typisch für philippinische Burger.

15. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die Grundlagen und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

16. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Gouda auf die Salatblätter. Der cremige Käse sollte noch leicht zerlaufen und verführerisch glänzen.

17. Lege die knusprigen Spiegeleier auf die Pattys. Das flüssige Eigelb bildet die Herzstücke authentischer Manila Burger im Filipino-Breakfast-Style.

18. Verteile die geschnittenen Tomatenscheiben und die Zwiebelringe auf den Spiegeleiern. Die frischen Zutaten bringen angenehme Kontraste zum süß-sauren Banana-Ketchup.

19. Setze die oberen Brötchenhälften mit dem Banana-Ketchup auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Manila Burger sofort, solange das Eigelb noch flüssig ist.

Pro-Tipps für Manila Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in der Mitte der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Die Spiegeleier erst kurz vor dem Servieren braten, damit das Eigelb flüssig bleibt.
• Der Banana-Ketchup kann auch mit etwas Sriracha gemischt werden für mehr Schärfe.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz rösten, sie verbrennen schnell.
• Für extra philippinisches Feeling den Banana-Ketchup großzügig auf die Brötchenhälften streichen.

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