Marrakech Wings

Kurz beschrieben

Ein Hauch von Marrakesch auf dem Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einem duftenden Ras-el-Hanout-Rub eingerieben, der die Aromen der nordafrikanischen Gewürzbasare einfängt. Kurkuma gibt den Flügeln eine goldene Farbe, während die komplexe Gewürzmischung auf dem heißen Gasgrill röst und ihr volles Bouquet entfaltet. Nach dem Grillen kommen ein goldener Honig-Drizzle und ein Spritzer Zitronensaft über die warmen Flügel. Frische Minzeflocken setzen den kühlen, marokkanischen Schlussakkord.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Ras-el-Hanout-Rub

• Rapsöl2 EL
• Ras el Hanoutfertig gekauft1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Kurkumagemahlen¼ TL
• Salz½ TL

Finish

• Honig1 EL
• ZitroneSaft½ Stück
• Frische Minzegehackt1 EL

Ras el Hanout ist eine marokkanische Gewürzmischung und im Gewürzregal oder auf dem Wochenmarkt erhältlich. Die getrocknete Mischung verträgt die Grillhitze und entfaltet beim Rösten ihr volles Aroma. Honig erst nach dem Grillen über die Flügel beträufeln, er verbrennt auf dem heißen Rost.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Halbiere die Zitronen und presse den Saft in eine Schüssel. Der frische Zitronensaft hebt die exotischen Ras-el-Hanout-Aromen hervor.

2. Wasche die frische Minze, schüttele sie trocken und hacke die Blätter fein. Die kühlen Minzeflocken bringen den typisch marokkanischen Frische-Kick auf die gewürzten Flügel.

3. Vermische das Rapsöl mit Ras el Hanout, Knoblauchpulver, Kurkuma und Salz zu einem duftenden, marokkanischen Rub. Die exotische Gewürzmischung verströmt sofort ihr betörendes Aroma aus Zimt, Koriander und Muskatblüte.

4. Wende die Hähnchenflügel gründlich im marokkanischen Rub und drücke die exotischen Gewürze in alle Oberflächen. Die Kurkuma färbt die Flügel goldgelb, die Gewürze der Souks bedecken jede Stelle.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze bringt das Ras el Hanout zum Rösten und entfacht die komplexen nordafrikanischen Aromen.

6. Lege die goldenen Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, die exotischen Gewürze von Marrakesch duften sofort verführerisch.

7. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten eine tiefgoldene, knusprige Farbe angenommen haben. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort die Ras-el-Hanout-Krusten appetitlich bräunen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, die goldene Kurkuma-Ras-el-Hanout-Farbe verrät nichts über den Gargrad.

9. Nimm die Flügel vom Grill, beträufle sie mit goldenem Honig und frischem Zitronensaft. Bestreue die Flügel mit den Minzeflocken und serviere die Marrakech Wings sofort, ein Stück nordafrikanische Magie auf dem Teller.

Pro-Tipps für Marrakech Wings

• Ras el Hanout ist eine getrocknete Gewürzmischung und verträgt die Grillhitze problemlos.
• Honig IMMER nach dem Grillen über die Flügel beträufeln, er verbrennt auf dem heißen Rost.
• Frische Minze erst zum Schluss aufstreuen, sie verliert sonst ihr kühlendes Aroma.
• Kurkuma färbt die Flügel golden, aber auch Hände und Bretter, also Handschuhe tragen.
• Die Flügel nicht zu oft wenden, damit die exotischen Krusten gleichmäßig werden.
• Zitronensaft nach dem Grillen über die Flügel spritzen, die Säure hebt die Gewürzaromen hervor.

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