Marrakesch Gewürzbrust

Darum geht's

Saftige Hähnchenbrust wird auf dem Gasgrill mit einer duftenden Ras-el-Hanout-Kruste zur marokkanischen Gewürzdelikatesse mit betörendem Aromacharakter veredelt. Die komplexe nordafrikanische Gewürzmischung aus Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel durchzieht das zarte Geflügelfleisch mit den warmen Aromen der Souks von Marrakesch. Auf dem heißen Rost karamellisiert die Gewürzkruste und bildet eine appetitlich goldbraune Oberfläche, die nach exotischen Bazaren duftet. Frischer Honig und Zitronensaft zum Finish bilden den süß-sauren Kontrast, der jedes marokkanische Gericht komplett macht.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustohne Haut, leicht plattiert200 g

Ras-el-Hanout-Kruste

• Ras el Hanoutfertig gekauft1 TL
• Rapsöl2 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Honig-Finish

• Honig1 TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Ras el Hanout im orientalischen Feinkostladen kaufen, da die Gewürzmischung dort frischer und aromatischer ist als abgepackte Supermarktware. Die Hähnchenbrust vor dem Grillen leicht plattieren, damit sie gleichmäßig dick ist und überall gleichzeitig gart.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenbrüste mit Küchenpapier gründlich trocken und plattiere sie leicht, damit sie gleichmäßig dick sind. Gleichmäßige Dicke sorgt für gleichzeitiges Garen auf dem Rost.

2. Vermische das Ras el Hanout mit dem Rapsöl, dem Salz und dem Pfeffer zur exotischen Gewürzpaste. Die komplexe Gewürzmischung verströmt sofort den betörenden Duft der marokkanischen Bazare.

3. Massiere die Ras-el-Hanout-Paste gründlich in die Hähnchenbrüste von allen Seiten ein. Die goldbraune Gewürzpaste sollte das Fleisch gleichmäßig bedecken.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die intensive Hitze karamellisiert die Gewürzkruste blitzschnell und erzeugt appetitliche Grillstreifen.

5. Lege die gewürzten Hähnchenbrüste auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Ras-el-Hanout-Kruste goldbraun karamellisiert und die Gewürze ihren vollen Duft entfalten.

6. Wende die Hähnchenbrüste und grille sie auf den zweiten Seiten bei geschlossenem Deckel weiter. Die exotischen Gewürze karamellisieren dabei auf beiden Seiten gleichmäßig.

7. Prüfe die Kerntemperatur an den dicksten Stellen der Hähnchenbrüste mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die fertigen Hähnchenbrüste vom Rost und beträufle sie sofort mit dem Honig und dem frischen Zitronensaft. Der süße Honig und die spritzige Säure bilden den typisch marokkanischen Kontrast zur Gewürzkruste.

9. Schneide die Hähnchenbrüste in gleichmäßige Scheiben und richte sie auf den Tellern an. Die goldbraune Gewürzkruste und das saftig weiße Innere bilden einen exotischen Kontrast, der nach Marrakesch duftet.

Pro-Tipps für Marrakesch Gewürzbrust

• Ras el Hanout im orientalischen Feinkostladen kaufen, da die Gewürzmischung dort frischer ist.
• Das Rapsöl in der Paste verträgt die hohen Grilltemperaturen und bindet die Gewürze am Fleisch.
• Die Hähnchenbrüste leicht plattieren, damit sie gleichmäßig dick sind und überall gleichzeitig garen.
• Den Honig erst nach dem Grillen über die Brüste träufeln, damit er nicht auf dem Rost verbrennt.
• Den Zitronensaft zusammen mit dem Honig auftragen, damit die Frische die Gewürztiefe ausbalanciert.
• Bei geschlossenem Deckel grillen, damit die Brüste gleichmäßig durchgaren ohne auszutrocknen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill