Mascarpone Berry Gratin

Darum geht's

Italienisches Dessert-Gratin vom Grill — frische gemischte Beeren werden in einer feuerfesten Schale mit cremiger Mascarpone und braunem Zucker auf dem Gasgrill überbacken. Die indirekte Hitze lässt den Zucker karamellisieren und die Mascarpone unter den warmen Beeren zu einer seidigen Creme verschmelzen. Die Beeren geben ihren Saft ab und verbinden sich mit dem süßen Käse zu einem fruchtigen Gratin. Gehackte Pistazien setzen den finalen Crunch, frische Minze bringt erfrischende Kühle. Ein Dessert so verführerisch wie ein Sommerabend in der Toskana.

Hauptzutat

• Gemischte BeerenHimbeeren, Blaubeeren, Brombeeren150 g

Toppings

• Mascarponegut gekühlt3 EL
• Brauner Zucker1 EL
• Pistazienungesalzen, grob gehackt1 EL

Finish

• Frische Minze5 Blätter

Gemischte Beeren verwenden, Himbeeren, Blaubeeren und Brombeeren ergänzen sich perfekt. Mascarpone gut gekühlt unter die Beeren geben, sie schmilzt im Grill zur Creme. Eine feuerfeste Auflaufform oder Gusspfanne verwenden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die gemischten Beeren vorsichtig und lass sie abtropfen. Hacke die Pistazien grob und wasche die Minzeblätter.

2. Verteile die Beeren in einer feuerfesten Auflaufform oder kleinen Gusspfanne. Setze Kleckse der kühlen Mascarpone zwischen die Beeren und streue den braunen Zucker gleichmäßig darüber.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und richte eine indirekte Zone ein. Das Beeren-Gratin wird bei indirekter Hitze überbacken.

4. Stelle die Auflaufform auf die indirekte Zone des Grills und schließe den Deckel. Die gleichmäßige Hitze lässt den Zucker karamellisieren und die Mascarpone unter den warmen Beeren zur Creme verschmelzen.

5. Prüfe das Gratin, wenn die Oberfläche leicht golden schimmert und die Beeren ihren Saft abgeben. Die Mascarpone soll cremig geschmolzen sein, nicht kochen.

6. Nimm die Auflaufform vorsichtig vom Grill und lass das Gratin kurz ruhen. Die Beeren und die geschmolzene Mascarpone verbinden sich in der Ruhezeit zu einer seidigen Fruchtcreme.

7. Streue die gehackten Pistazien als grünen Crunch über das warme Beeren-Gratin. Verteile die kühlen Minzeblätter als erfrischenden Abschluss.

8. Serviere das Mascarpone Berry Gratin sofort direkt aus der Form. Das warme, cremige Beeren-Käse-Gratin ist italienischer Sommer auf dem Löffel.

Pro-Tipps für Mascarpone Berry Gratin

• Gemischte Beeren verwenden, verschiedene Sorten bringen unterschiedliche Süße und Säure.
• Mascarpone gut gekühlt in die Form geben, sie schmilzt im Grill zur perfekten Creme.
• Eine feuerfeste Form verwenden, normale Schalen können auf dem Grill springen.
• Nur indirekte Hitze verwenden, bei direkter Flamme verbrennt der Zucker.
• Das Gratin nicht zu lange überbacken, die Beeren sollen saftig bleiben.
• Minze erst nach dem Grillen verteilen, die kühlen Blätter sind der erfrischende Kontrast.

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