Mediterrane Thunfischsteaks

Darum geht's

Edle Thunfischsteaks treffen auf mediterrane Würze und die Flammen des Gasgrills. Die Steaks werden nur kurz und scharf angegrillt, sodass sie außen gebräunt und innen zart-rosa bleiben. Eine aromatische Marinade aus Oregano, Knoblauch und Kapern setzt die typisch mediterranen Akzente, die so perfekt zum kräftigen Thunfisch passen. Halbierte Kirschtomaten garen in einer Grillschale nebenher und bilden ein süßes Bett für die saftigen Steaks. Ein Spritzer Zitrone und ein Hauch Meersalz sind alles, was es braucht, um dieses edle Gericht zu vollenden.

Hauptzutat

• ThunfischsteakSashimi-Qualität, gleichmäßig dick180 g

Gemüse & Toppings

• Kirschtomatenhalbiert80 g
• Kapernabgetropft1 EL

Aromen

• Knoblauchfein gehackt1 Zehen
• Getrockneter Oregano½ TL
• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Grobes MeersalzFlocken¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität kaufen, damit sie innen rosa serviert werden können. Die Steaks sollten gleichmäßig dick sein, damit sie auf dem Grill einheitlich garen. Rapsöl zum Einölen der Steaks verwenden, es verträgt die hohen Grilltemperaturen problemlos.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie sorgfältig. Lass die Kapern in einem Sieb gut abtropfen. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.

2. Presse den Saft der Zitronen aus und stelle ihn bereit. Tupfe die Thunfischsteaks sorgfältig mit Küchenpapier trocken, trockene Oberflächen sind entscheidend für perfekte Grillstreifen.

3. Bestreiche die Steaks dünn mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Oregano und dem Pfeffer. Bestreue die Oberflächen mit dem gehackten Knoblauch, der beim Grillen goldbraun werden wird.

4. Heize den Gasgrill auf höchste Temperatur vor. Verteile die halbierten Tomaten und die Kapern in einer kleinen Grillschale und stelle sie bereit.

5. Stelle die Grillschale mit den Tomaten und Kapern auf den Rost. Lege die Thunfischsteaks direkt auf den glühend heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite scharf an.

6. Wende die Steaks und grille sie auf der zweiten Seite ebenso kurz. Die Oberflächen sollten dunkelbraune Grillstreifen zeigen, während das Innere noch zart-rosa schimmert.

7. Nimm die Steaks sofort vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig und das rosa Innere stabilisiert sich.

8. Schneide die Steaks in gleichmäßig dicke Scheiben und fächer sie auf einem vorgewärmten Teller auf. Das rosa Innere sollte appetitlich sichtbar sein.

9. Verteile die weichen Tomaten und die Kapern aus der Grillschale um die aufgefächerten Steaks. Beträufle alles mit dem Zitronensaft und streue die Meersalzflocken darüber.

10. Serviere die Mediterranen Thunfischsteaks sofort. Der Kontrast zwischen der gebräunten Kruste und dem rosa Kern, umgeben von süßen Tomaten und salzigen Kapern, ist ein echtes Augenschmaus.

Pro-Tipps für Mediterrane Thunfischsteaks

• Thunfisch in Sashimi-Qualität kaufen, damit das rosa Innere sicher genossen werden kann.
• Die Steaks nur kurz und scharf angrillen, Thunfisch wird bei langem Garen trocken und zäh.
• Die Steaks vor dem Grillen komplett trocken tupfen, Feuchtigkeit verhindert Grillstreifen.
• Das Meersalz erst nach dem Grillen darüber streuen, damit die Flocken knackig bleiben.
• Die Tomaten in der Grillschale garen, damit der süße Saft nicht verloren geht.
• Die Ruhezeit einhalten, damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen.

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