Mediterranean Salmon

Das ist Mediterranean Salmon

Mediterranes Flair direkt von deinem Gasgrill. Die Lachsfilets werden mit feinem Olivenöl eingerieben und mit Oregano sowie Knoblauch gewürzt, bis sie nach Mittelmeerküste duften. Auf dem Rost entwickeln die Filets goldbraune Oberflächen, während das Innere butterzart bleibt. Halbierte Cherrytomaten entfalten in der Hitze intensive Süße. Salzige Oliven und pikante Kapern setzen kräftige Akzente, die mit den milden Lachsaromen harmonieren. Zitronenspalten runden alles mit spritziger Säure ab.

Hauptzutat

• Lachsfiletmit Haut, frisch von der Fischtheke180 g

Gemüse & Beilage

• Cherrytomatenreif und aromatisch80 g
• Olivenentsteint, aus dem Glas30 g
• Kapernabgetropft, aus dem Glas1 TL
• Zitronefrisch2 Spalten

Öl

• Olivenölnativ extra2 EL

Gewürze

• Knoblauchzehefrisch1 Stück
• Oreganogetrocknet½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Wähle Lachsfilets mit Haut, denn die Häute schützen das zarte Fleisch auf dem Rost und werden dabei knusprig. Entsteinte Oliven aus dem Glas sparen Arbeit und lassen sich leicht in Ringe schneiden. Verwende getrockneten Oregano, da er beim Grillen intensiver schmeckt als frischer.

Zubereitung in 14 Schritten

1. Wasche die Cherrytomaten gründlich unter fließendem Wasser und halbiere sie mit einem scharfen Messer. Lege die Tomatenhälften mit den Schnittseiten nach oben auf einen Teller, damit ihr Saft nicht ausläuft.

2. Schneide die Oliven in gleichmäßige Ringe und gib sie in eine kleine Schale. Die salzigen Olivenringe werden später die mediterranen Aromen der Lachsfilets unterstreichen.

3. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie mit einem breiten Messer fein. Drücke die Klinge vorher kurz flach auf die Knoblauchzehen, so lassen sie sich leichter schälen und geben mehr Aromen frei.

4. Schneide die Zitronen in gleichmäßige Spalten und lege sie beiseite. Die frischen Zitronenspalten verleihen den fertigen Lachsfilets später eine spritzige, mediterrane Frische.

5. Spüle die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie sorgfältig mit Küchenpapier trocken. Trockene Filets sind unverzichtbar für eine gleichmäßige Bräunung auf dem Grillrost.

6. Beträufle die Lachsfilets mit dem Olivenöl und verteile den gehackten Knoblauch sowie den Oregano gleichmäßig darauf. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer und massiere alles sanft mit den Fingerspitzen in die Oberflächen ein.

7. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und öle den Grillrost leicht ein. Für Lachsfilets mit mediterraner Würzung ist eine moderate Hitze ideal, damit der Knoblauch nicht verbrennt und die Filets gleichmäßig garen.

8. Lege die marinierten Lachsfilets mit den Hautseiten nach unten auf den vorgeheizten Rost. Schließe den Deckel und lass die Filets in Ruhe grillen, bis die Häute knusprig werden und sich leicht vom Rost löst.

9. Wende die Lachsfilets behutsam mit einem breiten Pfannenwender auf die Fleischseiten. Die Hautseiten sollten goldbraun und knusprig sein, mit sichtbaren Grillstreifen, die das mediterrane Flair unterstreichen.

10. Verteile die halbierten Cherrytomaten rund um die Lachsfilets auf dem Grillrost oder in einer Grillschale. Die Tomaten brauchen nur kurze Hitze, bis sie leicht zusammenfallen und ihren süßen Saft freigeben.

11. Prüfe die Garstufe der Lachsfilets, indem du vorsichtig mit einer Gabel an der dicksten Stelle drückst. Das Fleisch sollte innen noch leicht glasig sein und bei sanftem Druck in zarte Schichten zerfallen.

12. Nimm die gegrillten Lachsfilets und die warmen Cherrytomaten vom Rost und richte sie auf vorgewärmten Tellern an. Lass die Filets kurz ruhen, damit sich die Aromen setzen und die Säfte gleichmäßig verteilen.

13. Streue die abgetropften Kapern und die geschnittenen Olivenringe über die Lachsfilets und die Cherrytomaten. Die salzigen Kapern und die würzigen Oliven bringen die typisch mediterranen Geschmackstiefen auf den Teller.

14. Lege die frischen Zitronenspalten neben die Lachsfilets und träufle bei Bedarf etwas Saft direkt über die Filets. Die spritzige Zitrone verbindet alle mediterranen Aromen zu einem harmonischen Gesamtbild und bringt das Gericht zum Strahlen.

Pro-Tipps für Mediterranean Salmon

• Die Lachsfilets immer zuerst auf den Hautseiten grillen, da die Häute das zarte Fleisch vor direkter Hitze schützen.
• Den Grillrost vor dem Auflegen gut einölen, so lösen sich die Filets leichter.
• Olivenöl eignet sich perfekt für die Marinade, da die Grilltemperatur im mittleren Bereich bleibt.
• Die Cherrytomaten erst kurz vor Schluss auf den Grill legen, damit sie nicht zerfallen.
• Kapern und Oliven nie mitgrillen, da sie durch die Hitze bitter werden können.
• Die Zitronenspalten kannst du kurz auf den Grill legen, das karamellisiert den Saft und intensiviert die Aromen.

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