Mexican Street Jackfruit

Das ist Mexican Street Jackfruit

Mexikanische Taco-Stände inspirieren diese Pulled Jackfruit. Die junge Jackfruit wird in faserige Stücke gezupft, mit Kreuzkümmel, rauchigem Paprika und Knoblauch gewürzt und in der Grillschale goldbraun geröstet. An den Rändern wird sie leicht knusprig, während die Gewürze eine würzige Kruste bilden. Limette und frischer Koriander bringen zum Schluss die typisch mexikanische Frische und Säure.

Hauptzutat

• Jackfruitjung, aus der Dose, abgetropft200 g

Taco-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Paprikapulverrauchig1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Salzsparsam½ TL

Finish

• Limettefrisch1 Spalte
• Korianderfrisch, gehackt1 EL

Verwende junge Jackfruit aus der Dose, sie ist faserig wie Pulled-Fleisch. Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauchpulver bilden eine würzige, rauchige Taco-Kruste. Limette und Koriander kommen erst nach dem Grillen dazu und bringen mexikanische Frische.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Lass die Jackfruit gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Je trockener sie ist, desto besser röstet sie später statt zu dämpfen.

2. Zerzupfe die Jackfruit mit zwei Gabeln in faserige Stücke. So entsteht die typische pulled-artige Textur, die an gezupftes Fleisch erinnert.

3. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein. Er kommt als frisches, kühlendes Topping zum Schluss über die Jackfruit. Lege ihn bis dahin beiseite.

4. Vermenge die zerzupfte Jackfruit mit Rapsöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz. Die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus und bilden eine würzige Taco-Kruste.

5. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und stelle eine Grillschale auf den Rost. In der Schale fallen die faserigen Stücke nicht durch und rösten gleichmäßig.

6. Gib die gewürzte Jackfruit in die Grillschale und röste sie goldbraun, während du sie immer wieder wendest. Wende sie so lange, bis sie rundum goldbraun ist.

7. Lass die Jackfruit an den Rändern noch etwas weiterrösten, bis sie leicht knusprig wird. So bekommt sie einen schönen Kontrast aus saftig und kross.

8. Nimm die würzige Jackfruit vom Grill, drücke etwas Limette darüber aus und streue den frischen Koriander auf. Die Säure und die Kräuter bringen die typisch mexikanische Frische. Serviere sofort, solange sie warm ist.

Pro-Tipps für Mexican Street Jackfruit

• Junge Jackfruit aus der Dose verwenden, nicht die reife süße Frucht.
• Die Jackfruit gut abtropfen und trocken tupfen, so röstet sie besser.
• Eine Grillschale verwenden, damit die faserigen Stücke nicht durchfallen.
• Die Jackfruit öfter wenden, damit sie rundum goldbraun wird.
• Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauchpulver halten die Grillhitze aus.
• Limette und Koriander erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie frisch.

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