Mexiko Flammenavocado

Das ist Mexiko Flammenavocado

Cremige Avocadohälften verwandeln sich auf dem heißen Gasgrill in eine mexikanisch inspirierte Delikatesse mit verführerisch karamellisierten Schnittflächen und rauchigem Charakter. Auf dem Rost entwickeln die butterweichen Hälften appetitliche Grillstreifen, während das Innere cremig und zart bleibt. Frischer Limettensaft, Chilipulver und gehackter Koriander verschmelzen zur feurigen Vinaigrette, die in die warmen Mulden der Avocadohälften gegossen wird. Ein leichtes Sommervergnügen, das mit wenigen Zutaten maximales Aroma entfaltet und an die lebhaften Märkte von Oaxaca erinnert.

Hauptzutat

• Avocadosreif aber fest, halbiert2 Stück

Limetten-Vinaigrette

• Limettensaftfrisch gepresst2 EL
• Chilipulver¼ TL
• Frischer KorianderBlätter, grob gehackt5 g
• Rapsöl1 EL

Gewürze

• SalzMeersalz¼ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Reife aber feste Avocados verwenden, da zu weiche Exemplare auf dem Rost zerfallen und matschig werden. Die Avocados längs halbieren und den Kern entfernen, die natürlichen Mulden dienen später als Schüsseln für die Vinaigrette.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Avocados längs und entferne die Kerne vorsichtig. Die natürlichen Mulden dienen später als Schüsseln für die feurige Vinaigrette.

2. Hacke die frischen Korianderblätter grob und stelle sie für die Vinaigrette beiseite. Der Koriander entfaltet sein volles Aroma erst auf den warmen Avocadohälften.

3. Verrühre den frischen Limettensaft mit dem Chilipulver, dem Salz und dem Pfeffer zur feurigen mexikanischen Vinaigrette. Die spritzige Mischung sollte eine angenehme Schärfe haben.

4. Bestreiche die Schnittflächen der Avocadohälften dünn mit dem Rapsöl. Das Öl verhindert ein Anhaften am Rost und fördert die appetitliche Bräunung der cremigen Oberflächen.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die Avocadohälften brauchen intensive Hitze für schnelle Grillstreifen auf den butterweichen Schnittflächen.

6. Lege die Avocadohälften mit den Schnittflächen nach unten auf den heißen Rost. Die cremigen Oberflächen sollen sofort Kontakt mit der Hitze bekommen, damit sich appetitliche Grillstreifen bilden.

7. Nimm die gegrillten Avocadohälften vorsichtig vom Rost, sobald die Schnittflächen goldbraune Grillstreifen zeigen. Übergrillen macht die Avocados matschig und bitter.

8. Richte die gegrillten Avocadohälften mit den Grillstreifen nach oben auf den Tellern an und gieße die Limetten-Chili-Vinaigrette in die Mulden. Bestreue die dampfenden Hälften mit dem gehackten Koriander und serviere das Gericht sofort.

Pro-Tipps für Mexiko Flammenavocado

• Reife aber feste Avocados verwenden, da zu weiche Exemplare auf dem Rost zerfallen.
• Die Schnittflächen nur kurz auf den heißen Rost legen, damit sie Grillstreifen bekommen ohne matschig zu werden.
• Das Rapsöl auf den Schnittflächen verträgt die hohen Temperaturen und verhindert ein Anhaften.
• Den Limettensaft und den Koriander erst nach dem Grillen über die warmen Hälften geben.
• Das Chilipulver nach persönlichem Geschmack dosieren, da es die Schärfe der Vinaigrette bestimmt.
• Die Avocadohälften sofort servieren, da sie beim Abkühlen schnell braun werden.

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