Mint Lamb Ribs

Das ist Mint Lamb Ribs

Minze und Lamm sind ein britischer Klassiker. Nach dem Abziehen der Silberhaut werden die Lammrippen mit einem würzigen Dry Rub eingerieben. Über indirekter Hitze garen sie langsam, bis das Fleisch zart wird. Zum Servieren kommt eine frische Minzsauce dazu, deren Säure und Frische wunderbar mit dem kräftigen Lamm harmoniert. Frische Minze rundet die Rippen ab. So werden die Lammrippen zum erfrischenden Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Lamm Ribsvom Lamm400 g

Würze

• BBQ-Rubfertig gekauft2 EL
• Rapsöl½ EL

Zum Servieren

• Minzsaucefertig gekauft2 EL
• Minzefrisch, gehackt1 EL

Die Silberhaut auf der Knochenseite wird vor dem Grillen abgezogen, damit die Rippen zart werden. Die frische Minzsauce gibt es fertig im Supermarkt und wird roh über das Fleisch gegeben. Die frische Minze kommt erst zum Servieren dazu.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Ziehe die Silberhaut auf der Knochenseite der Lamm Ribs ab. Schiebe dazu ein Messer unter die Haut, löse sie an und ziehe sie mit einem Küchentuch komplett ab. So werden die Rippen zart und der Rub kann eindringen.

2. Hacke die frische Minze fein. Die Minze bringt später eine kühle, erfrischende Note zu den kräftigen Lammrippen.

3. Bestreiche die Lamm Ribs rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl hilft, dass der Rub schön an den Rippen haftet.

4. Massiere den BBQ-Rub rundum kräftig in die Lamm Ribs ein. Lass die gewürzten Rippen kurz ruhen, damit die Gewürze einziehen können.

5. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine niedrige, gleichmäßige Hitze ein. Nur bei sanfter, indirekter Hitze werden die Lammrippen langsam zart.

6. Lege die Lamm Ribs in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel langsam. Da Lammrippen zarter sind als Rinderrippen, brauchen sie etwas weniger Zeit, bis das Fleisch weich wird.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Lamm Ribs mit einem Fleischthermometer. Bei der richtigen Kerntemperatur ist das Lammfleisch zart und löst sich leicht vom Knochen.

8. Nimm die Lamm Ribs vom Grill und lass sie kurz ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Rippen werden noch saftiger.

9. Schneide die Lamm Ribs zwischen den Knochen in einzelne Rippen, träufle die frische Minzsauce darüber und bestreue sie mit der gehackten Minze. Serviere sofort, solange das Fleisch heiß und die Minze frisch ist.

Pro-Tipps für Mint Lamb Ribs

• Die Silberhaut vor dem Würzen von der Knochenseite abziehen.
• Die Lammrippen mit dem Dry Rub rundum einmassieren.
• Immer indirekt und bei niedriger Hitze langsam garen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Minzsauce erst nach dem Grillen darübergeben.
• Die frische Minze erst zum Servieren zugeben.

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