Mint Yogurt Wings

Darum geht's

Kühle Minzfrische trifft auf heißen Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einem erdigen Kreuzkümmel-Rub eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Das Herzstück ist die reichhaltige Minz-Joghurt-Sauce, in der frisch gehackte Minze mit cremigem Naturjoghurt und spritzigem Zitronensaft zu einem erfrischend-kühlen Dressing verschmilzt. Die kühle Minzsauce auf den heißen Flügeln erzeugt einen Temperaturkontrast, der alle Sinne anspricht. Ein orientalisches Geschmackserlebnis, das nach lauen Sommerabenden schmeckt.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Kreuzkümmel-Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL

Minz-Joghurt-Sauce

• Naturjoghurt3 EL
• Frische Minzegehackt2 EL
• ZitroneSaft½ Stück

Finish

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Frische Minze großzügig verwenden, sie ist der Star dieser Sauce und verliert beim Hacken schnell an Intensität. Naturjoghurt gut kühlen, der Temperaturkontrast zu den heißen Flügeln ist entscheidend. Kreuzkümmel im Rub bringt die erdige Wärme, die perfekt zur kühlen Minze passt.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Halbiere die Zitronen und presse den Saft in eine Schüssel. Der frische Zitronensaft bringt Brillanz in die Minz-Joghurt-Sauce und hebt die kühlende Wirkung der Minze.

2. Wasche die frische Minze, schüttele sie trocken und hacke die Blätter großzügig fein. Die Minze ist der Star dieses Rezepts, deshalb darf sie hier reichlich verwendet werden.

3. Verrühre den Naturjoghurt mit der gehackten Minze und dem Zitronensaft zu einer cremig-grünen Sauce. Stelle die Minz-Joghurt-Sauce bis zum Servieren kühl, die Kälte verstärkt die erfrischende Wirkung.

4. Mische das Rapsöl mit Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz zu einem erdigen, orientalischen Rub. Die warmen Gewürze bilden den perfekten Kontrast zur kühlen Minz-Sauce.

5. Wende die Hähnchenflügel gründlich im orientalischen Rub und drücke die Gewürze in alle Oberflächen. Die dezente Würzung lässt der Minz-Joghurt-Sauce die erfrischende Hauptrolle.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze bringt den Kreuzkümmel zum Rösten und sorgt für knusprige Oberflächen.

7. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, der orientalische Kreuzkümmelduft steigt verführerisch auf.

8. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis überall appetitliche Grillmuster sichtbar sind.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die erfrischende Minz-Sauce folgt.

10. Nimm die Flügel vom Grill und löffle die kühle Minz-Joghurt-Sauce großzügig über die heißen Flügel. Würze mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere die Mint Yogurt Wings sofort, der Temperaturkontrast zwischen heißen Flügeln und kühler Minzsauce ist der orientalische Clou.

Pro-Tipps für Mint Yogurt Wings

• Frische Minze erst nach dem Grillen in die Joghurt-Sauce geben, sie verliert auf dem heißen Rost sofort ihr Aroma.
• Die Minz-Joghurt-Sauce gut gekühlt servieren, der Temperaturkontrast ist das Highlight.
• Kreuzkümmel im Rub verträgt die Grillhitze und bringt die orientalische Wärme.
• Minze großzügig verwenden, sie ist der Star und sollte in der Sauce deutlich schmeckbar sein.
• Die Flügel nicht zu oft wenden, damit die Krusten gleichmäßig knusprig werden.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach der Minz-Sauce aufstreuen.

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