Mittelmeer Thunfischsteaks

Was dich erwartet

Rosa gegrillte Thunfischsteaks treffen auf dem Gasgrill auf salzige Kapern und entwickeln dabei die eleganten Aromen der mediterranen Küstenküche. Auf dem heißen Rost bilden die dicken Steaks blitzschnell eine appetitliche Kruste, während der Kern wunderbar rosa und butterzart bleibt. Kapern bringen ihre unverwechselbar salzige Intensität ein, die von frischem Zitronensaft und aromatischem Oregano perfekt ausbalanciert wird. Ein Hauch Rapsöl auf den Oberflächen sorgt für gleichmäßige Bräunung und verhindert ein Anhaften am Rost.

Hauptzutat

• ThunfischsteakSashimi-Qualität, dick geschnitten180 g

Kapern-Topping

• Kapernin Salz, abgespült1 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Getrockneter Oregano½ TL

Würzung

• Rapsöl1 EL
• SalzMeersalz¼ TL
• Schwarzer Pfeffergrob gemahlen¼ TL

Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität beim Fischhändler kaufen, da sie im Kern rosa bleiben sollen und die Qualität entscheidend ist. Kapern in Salz eingelegt haben mehr Aroma als die Essigvariante und sollten vor der Verwendung kurz abgespült werden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Spüle die Kapern kurz unter fließendem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und stelle sie für das Topping bereit.

2. Bestreiche die Thunfischsteaks von beiden Seiten dünn mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Meersalz, dem grob gemahlenen Pfeffer und dem getrockneten Oregano. Die Gewürze haften auf dem geölten Fleisch besonders gut.

3. Heize den Gasgrill auf maximale Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die extreme Hitze ist entscheidend, damit die Oberflächen der Steaks sofort bräunen und der Kern rosa bleibt.

4. Lege die gewürzten Thunfischsteaks auf den glühend heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten blitzschnell. Die Oberflächen sollen sofort Farbe annehmen, ohne dass der Kern zu viel Hitze abbekommt.

5. Wende die Thunfischsteaks und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso kurz. Der Kern soll wunderbar rosa und fast roh bleiben, wie bei Sashimi-Qualität.

6. Nimm die Thunfischsteaks sofort vom Rost und lege sie auf die vorbereiteten Teller. Zu langes Grillen macht den edlen Fisch trocken und grau.

7. Schneide die Thunfischsteaks in gleichmäßig dicke Scheiben und fächere sie auf den Tellern auf. Der Kontrast zwischen der gebräunten Oberfläche und dem rubinroten Kern ist atemberaubend.

8. Verteile die abgespülten Kapern über die aufgeschnittenen Thunfischsteaks und beträufle alles großzügig mit dem frischen Zitronensaft. Die salzigen Kapern und die frische Säure der Zitronen heben die mediterranen Aromen wunderbar an.

Pro-Tipps für Mittelmeer Thunfischsteaks

• Die Thunfischsteaks nur blitzschnell von beiden Seiten angrillen, damit der Kern rosa bleibt.
• Das Rapsöl auf den Steaks verträgt die extreme Hitze und sorgt für gleichmäßige Bräunung.
• Die Kapern bringen eine salzige Intensität, die den milden Thunfisch perfekt ergänzt.
• Den Zitronensaft erst nach dem Aufschneiden über die Steaks träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.
• Den getrockneten Oregano vor dem Grillen auftragen, da er auf der heißen Oberfläche sein Aroma entfaltet.
• Thunfisch in Sashimi-Qualität kaufen, da der Kern fast roh serviert wird.

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