Moscow Burger

Was dich erwartet

Die herzhaften Aromen Russlands auf deinem Teller. Das saftige Rinderhackfleisch wird mit Paprika und Knoblauch gewürzt und über offener Flamme gegrillt, inspiriert vom berühmten Boeuf Stroganoff. Cremige Schmand-Dill-Sauce bringt die typisch russische Säure und Frische. Eingelegte rote Zwiebeln in Essig und knusprige Röstzwiebeln geben den Burgern Textur und Tiefen. Frischer Dill rundet diese Moscow-Burger im authentischen russischen Stil ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Rote Zwiebelin Ringe geschnitten, eingelegt½ Stück
• Röstzwiebelnfertig gekauft2 EL
• Dillfrisch gehackt2 EL
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Schmandoder saure Sahne2 EL
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL
• Weißweinessigfür die eingelegten Zwiebeln1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Knoblauchpulverfür die russische Note¼ TL
• Zuckerfür die eingelegten Zwiebeln½ TL

Verwende Hackfleisch mit einem Fettanteil, damit die Pattys saftig bleiben. Schmand ist ein typisch osteuropäisches Milchprodukt mit mildem, säuerlichen Geschmack. Er kann durch saure Sahne ersetzt werden. Frischer Dill ist unverzichtbar für den authentischen Geschmack.

Zubereitung in 19 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Schneide die roten Zwiebeln in dünne Ringe. Gib sie in eine Schüssel mit Weißweinessig, Zucker und einer Prise Salz. Lass die Zwiebeln kurz einlegen.

3. Vermische in einer kleinen Schüssel den Schmand mit der Hälfte des gehackten Dills zu einer cremigen Schmand-Dill-Sauce. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

5. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach und wölben sich nicht.

6. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die typischen russischen Röstaromen an den Pattys.

7. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

8. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit den typischen Paprika-Aromen zeigen.

9. Grille die Pattys auf den anderen Seiten fertig. Die Gewürze sollten aromatische Krusten im Stroganoff-Style bilden.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

11. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

12. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

13. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften und die cremige Schmand-Dill-Sauce großzügig auf den oberen Hälften.

14. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die Grundlagen und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

15. Setze die saftigen Pattys auf die Salatblätter. Die Paprika-Aromen sollten noch aromatisch in der Luft liegen.

16. Verteile die eingelegten roten Zwiebelringe auf den Pattys. Die säuerlichen Zwiebeln bilden die Herzstücke authentischer Moscow Burger.

17. Streue die knusprigen Röstzwiebeln großzügig über die eingelegten Zwiebeln. Sie geben den Burgern den extra Crunch.

18. Streue den restlichen frischen Dill über die Zwiebeln. Der Dill bringt die typisch russische Frische.

19. Setze die oberen Brötchenhälften mit der Schmand-Dill-Sauce auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Moscow Burger sofort, solange die Aromen intensiv sind.

Pro-Tipps für Moscow Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in der Mitte der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Die eingelegten Zwiebeln ausreichend ziehen lassen, damit sie mild werden.
• Der Schmand kann auch durch Crème fraîche ersetzt werden.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz rösten, sie verbrennen schnell.
• Für extra Moscow-Feeling etwas geriebenen Meerrettich in die Schmand-Sauce geben.

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