Mumbais Gewürzrausch

Kurz beschrieben

Mumbai am Gasgrill: Zarte Kabeljaufilets werden mit Currypulver gewürzt und über offener Flamme gegrillt, bis sie schneeweiß und flockenweich zerfallen. Fruchtiges Mango-Chutney bringt süß-würzige Exotik auf die gerösteten Sesambrötchen. Knackiger Romanasalat, saftige Tomatenscheiben und milde Zwiebelringe sorgen für Frische und Biss. Ein Spritzer Zitronensaft rundet diese indisch inspirierte Kreation ab und entführt dich an Mumbais bunte Garküchen.

Hauptzutat

• Kabeljaufiletfrisch, ohne Haut und Gräten150 g

Bun

• Sesambrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Romanasalatgewaschen1 Blatt
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe

Saucen

• Mango-Chutneyfertig gekauft, fruchtig1 EL

Gewürze

• Currypulvermild1 TL
• Zitrone½ Stück
• Salz½ TL
• Rapsöl1 EL

Wähle feste, frische Kabeljaufilets ohne Gräten, damit die Filets auf dem Grill nicht auseinanderfallen. Mildes Currypulver harmoniert besser mit dem zarten Fisch als scharfe Varianten. Das Mango-Chutney sollte fruchtig-süß sein und nicht zu scharf.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Trenne die Blätter des Romanasalats und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser. Schüttle die Blätter sanft aus und tupfe sie mit Küchenpapier trocken, damit sie ihren vollen Biss entfalten.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben, die später perfekt auf die Filets passen. Achte darauf, dass die Scheiben standfest bleiben und nicht zerdrückt werden.

3. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Die milde Schärfe der roten Zwiebeln ergänzt die Curry-Aromen auf wunderbar harmonische Weise.

4. Halbiere die Zitronen und presse den Saft in eine kleine Schüssel. Der frische Zitronensaft hebt die Curryaromen hervor und verleiht den Filets eine spritzige Frische.

5. Tupfe die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken und beträufle sie dünn mit Rapsöl. Bestreue die Filets gleichmäßig mit Currypulver und Salz, reibe die Gewürze sanft ein und träufle etwas Zitronensaft darüber.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und öle den Grillrost leicht ein. Die moderate Hitze ist perfekt für die zarten Kabeljaufilets, damit sie gleichmäßig garen ohne auszutrocknen.

7. Lege die gewürzten Filets vorsichtig auf den vorgeheizten Grillrost. Lass die Kabeljaufilets in Ruhe grillen, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseiten goldbraune Curryspuren zeigen.

8. Wende die Filets behutsam mit einem breiten Pfannenwender, damit sie nicht zerfallen. Grille die Filets auf den anderen Seiten, bis das Fleisch schneeweiß und flockenweich ist und sich leicht mit der Gabel teilen lässt.

9. Lege die aufgeschnittenen Sesambrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchen kurz an, bis die Schnittflächen goldbraun sind und die Sesamkörner duften.

10. Verteile das fruchtige Mango-Chutney großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Die süß-würzige Exotik des Chutneys bildet die aromatischen Grundlagen für die Curry-Filets.

11. Lege die knackigen Salatblätter auf das Chutney und setze die goldbraunen Curry-Filets darauf. Verteile die Tomatenscheiben und Zwiebelringe auf den Filets, setze die oberen Brötchenhälften auf und serviere die Burger sofort, solange die Filets noch dampfend heiß sind.

Pro-Tipps für Mumbais Gewürzrausch

• Die Filets vor dem Grillen gut trocken tupfen, damit das Currypulver besser haftet.
• Rapsöl auf dem Grillrost verhindert, dass die Filets festkleben.
• Das Mango-Chutney erst nach dem Grillen auftragen, damit es nicht verbrennt.
• Die Sesambrötchen nur kurz rösten, damit die Sesamkörner nicht bitter werden.
• Den Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren über die Filets träufeln.
• Für extra Frische die Zwiebelringe vor dem Belegen kurz in Zitronensaft marinieren.

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