Nectarine Chèvre Doré

Kurz beschrieben

Provenzalische Sommersüße vom Grill — reife Nektarinenhälften werden auf dem heißen Gasgrill karamellisiert, bis goldbraune Grillstreifen das orangefarbene Fruchtfleisch durchziehen. Zerbröckelter Ziegenkäse wird in die warmen Mulden der Hälften gegeben und schmilzt durch die Restwärme zu cremigen Inseln an. Goldener Honig fließt in feinen Fäden über den angeschmolzenen Käse und verbindet Süße mit cremiger Säure. Gehackte Pistazien bringen grüne Farbtupfer und feinen Biss. Frisches Basilikum krönt das provenzalische Arrangement.

Hauptzutat

• Nektarinenreif und fest, halbiert, entsteint2 Stück

Toppings

• ZiegenkäseZiegenfrischkäse-Rolle, zerbröckelt40 g
• Honigflüssig1 TL
• Pistazienungesalzen, grob gehackt1 EL

Finish

• Frisches Basilikum5 Blätter
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen0,13 TL

Reife, aber feste Nektarinen verwenden, überreife zerfallen auf dem Grill. Ziegenkäse-Rolle aus dem Kühlregal lässt sich leichter zerbröseln als weicher Frischziegenkäse. Pistazien ungesalzen kaufen und grob hacken.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Nektarinen und halbiere sie entlang der Naht. Löse die Steine heraus und tupfe die Schnittflächen trocken.

2. Hacke die Pistazien grob und wasche die Basilikumblätter. Lege alles zusammen mit dem Ziegenkäse und dem Honig griffbereit.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Eine gleichmäßige Hitze lässt die Nektarinenhälften sanft karamellisieren.

4. Lege die Nektarinenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden und der Fruchtzucker leuchtet.

5. Nimm die karamellisierten Nektarinenhälften vom Grill und richte sie mit der Schnittfläche nach oben an. Zerbröckle den Ziegenkäse sofort in die warmen Mulden, die Restwärme lässt den Käse cremig anschmelzen.

6. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über den angeschmolzenen Ziegenkäse und die Nektarinenhälften. Die Süße des Honigs verbindet sich mit der cremigen Säure des Käses.

7. Streue die gehackten Pistazien über die Chèvre-Nektarinen und mahle frischen Pfeffer darüber. Die grünen Nüsse setzen elegante Farbakzente auf dem orangefarbenen Fruchtfleisch.

8. Verteile die Basilikumblätter über die provenzalischen Nektarinen und serviere sofort. Die Kombination aus warmer Nektarine, cremigem Ziegenkäse und goldenem Honig ist französische Sommereleganz vom Grill.

Pro-Tipps für Nectarine Chèvre Doré

• Reife, aber feste Nektarinen verwenden, überreife zerflließen auf dem heißen Rost.
• Die Schnittfläche zuerst grillen, so bilden sich die schönsten Grillstreifen.
• Ziegenkäse erst nach dem Grillen in die warmen Mulden zerbröseln.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem Rost verbrennt er sofort.
• Pistazien ungesalzen verwenden, der Ziegenkäse bringt genug Salzigkeit.
• Basilikum erst zum Schluss verteilen, die Blätter verwelken bei Hitze.

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• 1 Std 5

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