Nettarine al Miele

Das ist Nettarine al Miele

Italienische Dolce Vita vom Grill — reife Nektarinen werden halbiert und auf dem heißen Gasgrill karamellisiert, bis goldbraune Grillstreifen das orangefarbene Fruchtfleisch durchziehen. Goldener Honig wird nach dem Grillen in feinen Fäden über die dampfenden Hälften geträufelt und verschmilzt mit der intensiven Fruchtsüße. Ein Klecks kühler Mascarpone bringt cremige Eleganz, gehackte Pistazien setzen grüne Farbtupfer und feinen Biss. Frisches Basilikum krönt dieses sommerliche Dessert mit aromatischen Noten.

Hauptzutat

• Nektarinenreif und fest, halbiert, entsteint2 Stück

Toppings

• Honigflüssig1 EL
• Mascarponegut gekühlt2 EL
• Pistazienungesalzen, grob gehackt1 EL

Finish

• Frisches Basilikum5 Blätter

Reife, aber noch feste Nektarinen verwenden, überreife zerfallen auf dem Grill. Mascarpone gut gekühlt halten, der Temperaturkontrast zum heißen Obst ist das Besondere. Pistazien ungesalzen kaufen, der Honig bringt genug Süße.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Nektarinen und halbiere sie entlang der natürlichen Naht. Löse die Steine vorsichtig heraus und tupfe die Schnittflächen leicht trocken.

2. Hacke die Pistazien grob und wasche die Basilikumblätter. Lege alles zusammen mit dem Honig und der Mascarpone griffbereit.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Eine gleichmäßige Hitze lässt die Nektarinen karamellisieren ohne zu verbrennen.

4. Lege die Nektarinenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen auf dem orangefarbenen Fruchtfleisch bilden.

5. Wende die Nektarinenhälften vorsichtig und grille die Schalenseite noch kurz, damit die Hälften durchgehend warm werden. Die karamellisierten Schnittflächen zeigen jetzt appetitliche Grillmuster.

6. Nimm die karamellisierten Nektarinenhälften vom Grill und richte sie mit der Schnittfläche nach oben an. Setze kleine Kleckse der kühlen Mascarpone in die warmen Mulden.

7. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über die Mascarpone und die karamellisierten Nektarinenhälften. Der Honig verbindet sich mit der Fruchtsüße zu einem seidigen Glanz.

8. Streue die gehackten Pistazien und die Basilikumblätter über die italienischen Honignektarinen und serviere sofort. Der Kontrast zwischen warmen Nektarinen und kühler Mascarpone macht dieses Sommerdessert unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Nettarine al Miele

• Reife, aber feste Nektarinen verwenden, überreife zerflließen auf dem heißen Rost.
• Die Schnittfläche zuerst grillen, so karamellisiert der Fruchtzucker optimal.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem Rost verbrennt er sofort.
• Mascarpone gut gekühlt halten, der Temperaturkontrast ist das Besondere.
• Pistazien ungesalzen verwenden, der Honig bringt genug Süße mit.
• Basilikum erst zum Schluss verteilen, die Blätter verwelken bei Hitze sofort.

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