Normandie Camembert

Kurz beschrieben

Die Normandie auf dem Teller — cremiger Camembert wird auf dem heißen Rost zu einem dampfenden Fondue aus einem einzigen Käselaib. Die weiße Rinde bekommt goldbraune Röstspuren, während das Innere zu einer seidigen, fließenden Masse schmilzt. Süße Preiselbeeren schneiden mit fruchtiger Säure durch die Cremigkeit des Käses und schaffen einen Kontrast, der auf der Zunge tanzt. Frische Rosmarinnadeln setzen holzige Akzente, während knuspriges Baguette jedes Tröpfchen auffängt. Ein Stück Frankreich, das nach herbstlichen Wäldern und Käsekellern duftet.

Hauptzutat

• Camembertca. 250 g, im Holzkästchen1 Stück

Toppings

• Preiselbeerkompottfertig gekauft2 EL
• Frischer Rosmarin2 Zweige

Beilage

• Baguettezum Rösten4 Scheiben

Basics

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Camembert im Holzkästchen eignet sich perfekt, das Kästchen kann direkt als Grillschale dienen. Preiselbeerkompott aus dem Glas hat die ideale Konsistenz zum Löffeln auf den warmen Käse. Baguette vom Vortag wird auf dem Rost knuspriger als frisches.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die Folie vom Camembert und setze den Käse zurück ins Holzkästchen. Schneide die Oberfläche der Rinde kreuzweise leicht ein, damit die Hitze besser eindringen kann.

2. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen und hacke sie grob. Stecke einige Nadeln in die Einschnitte der Käserinde, damit das Aroma beim Schmelzen in den Käse einzieht.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Der Camembert braucht sanfte, gleichmäßige Wärme, damit er innen vollständig schmilzt, ohne dass die Rinde verbrennt.

4. Stelle das Holzkästchen mit dem Camembert auf den Rost und schließe den Grilldeckel. Lass den Käse grillen, bis die Oberfläche goldbraune Flecken zeigt und der Käse beim sanften Drücken deutlich nachgibt.

5. Lege die Baguettescheiben in den letzten Minuten neben den Camembert auf den Rost. Röste die Scheiben von beiden Seiten, bis sie goldbraune Grillstreifen zeigen und appetitlich knusprig sind.

6. Nimm das Kästchen vom Rost und schneide die Oberfläche der Rinde vorsichtig kreuzförmig weiter auf. Der geschmolzene Käse sollte seidig hervorquellen und verführerisch dampfen.

7. Verteile großzügige Kleckse Preiselbeerkompott auf dem geschmolzenen Käse. Die rubinroten Preiselbeeren versinken leicht in der cremigen Masse und bilden einen süß-säuerlichen Kontrast.

8. Streue die restlichen gehackten Rosmarinnadeln und frisch gemahlenen Pfeffer über den dampfenden Camembert. Serviere das Kästchen sofort mit den gerösteten Baguettescheiben zum Eintunken.

Pro-Tipps für Normandie Camembert

• Das Holzkästchen des Camemberts dient als natürliche Grillschale und hält den Käse zusammen.
• Die Rinde einschneiden, damit die Hitze besser eindringt und der Käse gleichmäßig schmilzt.
• Preiselbeerkompott erst nach dem Grillen auftragen, der Zucker darin verbrennt auf heißen Oberflächen.
• Den Camembert nicht zu lange grillen, sonst läuft der Käse aus dem Kästchen.
• Baguette erst auflegen, wenn der Camembert fast fertig ist — Brot verbrennt viel schneller.
• Das Kästchen mit Topflappen anfassen, das Holz wird auf dem Rost sehr heiß.

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• 1 Std 5

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