Nuoc Cham Wings

Was dich erwartet

Vietnamesische Garküche auf dem Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einem dezenten Ingwer-Rub eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Nach dem Grillen kommt die berühmte Nuoc-Cham-Sauce über die heißen Flügel, eine Balance-Wunder aus salziger Fischsauce, spritziger Limette, süßem Honig und feurigen Chili-Flocken. Diese vietnamesische Allzweckwaffe trifft alle Geschmacksnoten gleichzeitig und verwandelt einfache Flügel in ein authentisches Saigon-Erlebnis. Frischer Koriander und Frühlingszwiebelringe setzen die grünen Schlussakkorde.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Ingwer-Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulver½ TL
• Salz¼ TL

Nuoc-Cham-Sauce

• Fischsauce2 EL
• LimetteSaft1 Stück
• Honig1 TL
• Chili-Flocken¼ TL

Toppings

• Frischer Koriandergehackt1 EL
• Frühlingszwiebelfrisch1 Stück

Fischsauce ist das Rückgrat der vietnamesischen Küche, sparsam dosieren, sie ist sehr intensiv und salzig. Limettensaft und Honig balancieren die salzige Fischsauce zu einer harmonischen Nuoc Cham aus. Chili-Flocken dosieren die Schärfe, bei Bedarf die Menge anpassen.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Halbiere die Limetten und presse den Saft in eine Schüssel. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe.

2. Wasche den frischen Koriander, schüttele ihn trocken und hacke die Blätter fein. Die Korianderflocken sind in der vietnamesischen Küche unverzichtbar und setzen grüne Frische auf die fertigen Flügel.

3. Verrühre die Fischsauce mit dem Limettensaft, dem Honig und den Chili-Flocken zu einer traditionellen Nuoc-Cham-Sauce. Die perfekte Balance aus salzig, sauer, süß und scharf ist das Geheimnis der vietnamesischen Küche.

4. Vermische das Rapsöl mit Knoblauchpulver, Ingwerpulver und Salz zu einem dezenten, vietnamesischen Rub. Die zurückhaltende Würzung lässt der komplexen Nuoc-Cham-Sauce die Hauptrolle.

5. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem vietnamesischen Rub ein. Achte darauf, dass die Gewürze alle Oberflächen der Flügel erreichen.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze sorgt für knusprige Oberflächen, die die flüssige Nuoc-Cham-Sauce perfekt aufnehmen.

7. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, bis die Oberflächen goldbraun und knusprig werden.

8. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten appetitlich gebräunt sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis überall gleichmäßige Grillmuster sichtbar sind.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die vietnamesische Sauce aufgetragen wird.

10. Nimm die Flügel vom Grill und übergieße sie sofort mit der Nuoc-Cham-Sauce. Die komplexe Mischung aus Fischsauce, Limette, Honig und Chili trifft alle Geschmacksnoten gleichzeitig und verwandelt die Flügel in ein Saigon-Erlebnis.

11. Bestreue die Flügel mit den Korianderflocken und den Frühlingszwiebelringen. Serviere die Nuoc Cham Wings sofort, die salzige Fischsauce und die spritzige Limette verschmelzen auf den heißen Flügeln zu purem Vietnam.

Pro-Tipps für Nuoc Cham Wings

• Fischsauce sparsam dosieren, sie ist sehr intensiv und salzig, weniger Salz im Rub verwenden.
• Die Nuoc-Cham-Sauce kalt anrühren und über die heißen Flügel geben, der Kontrast ist gewollt.
• Limettensaft und Honig balancieren die salzige Fischsauce aus, abschmecken vor dem Servieren.
• Chili-Flocken in der Sauce dosieren die Schärfe, bei Bedarf anpassen.
• Frischen Koriander und Frühlingszwiebelringe erst zum Schluss aufstreuen.
• Die Flügel nicht zu oft wenden, damit die Krusten gleichmäßig knusprig werden.

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