Orient Grillfalafeln

Das ist Orient Grillfalafeln

Selbstgeformte Kichererbsen-Falafeln entwickeln auf dem heißen Gasgrill eine goldbraune Oberfläche und bleiben dabei innen saftig und aromatisch. Die Mischung aus Kichererbsen, frischer Petersilie und aromatischem Kreuzkümmel wird zu flachen Talern geformt, die auf dem Rost appetitliche Grillstreifen und eine würzige Oberfläche entwickeln. Cremiges Tahini-Dressing aus gerösteter Sesampaste und frischem Zitronensaft umhüllt die warmen Falafeln mit nussiger Eleganz. Dieses orientalische Streetfood-Gericht vom Rost verbindet die Aromen der Levante mit dem Charakter des offenen Feuers.

Falafel-Masse

• Kichererbsenaus der Dose, abgetropft200 g
• Frische Petersilieglatt, fein gehackt10 g
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Rapsöl2 EL

Tahini-Dressing

• Tahinifertig gekauft2 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Kichererbsen aus der Dose gut abtropfen und mit Küchenpapier trocknen, damit die Falafelmasse nicht zu feucht wird und auf dem Rost zusammenhält. Tahini vor dem Anrühren gut umrühren, da sich das Sesamöl oben absetzt und die Paste darunter fest wird.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die glatte Petersilie fein und stelle einen kleinen Teil für die Garnitur beiseite. Der Großteil der Petersilie kommt direkt in die Falafelmasse.

2. Zerdrücke die abgetropften Kichererbsen mit einer Gabel zu einer groben Masse, in der noch Stücke erkennbar sind. Vermische die Masse mit der gehackten Petersilie, dem Kreuzkümmel, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem Pfeffer.

3. Forme die Kichererbsenmasse zu flachen Talern, die auf dem Rost gut aufliegen und nicht auseinanderfallen. Die Taler leicht fest zusammendrücken, damit sie beim Grillen stabil bleiben.

4. Verrühre das Tahini mit dem frischen Zitronensaft und etwas Wasser zum cremigen Dressing. Die nussige Sesampaste sollte gleichmäßig glatt und gießfähig sein.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und bestreiche die Falafeltaler von beiden Seiten dünn mit dem Rapsöl. Das Öl verhindert ein Anhaften und sorgt für gleichmäßige Bräunung.

6. Lege die geölten Falafeltaler auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis sie goldbraune Grillstreifen zeigen und die Oberflächen fest werden.

7. Wende die Falafeltaler behutsam mit einem breiten Pfannenwender und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso goldbraun. Die Taler sollten außen fest und innen weich und würzig sein.

8. Richte die goldbraunen Grillfalafeln auf den Tellern an und beträufle sie großzügig mit dem cremigen Tahini-Dressing. Garniere mit der restlichen gehackten Petersilie für einen frischen grünen Akzent.

Pro-Tipps für Orient Grillfalafeln

• Die Kichererbsen nicht zu fein zerdrücken, da grobe Stücke den Falafeln mehr Textur geben.
• Die Falafeltaler flach formen, damit sie auf dem Rost gut aufliegen und nicht durchfallen.
• Das Rapsöl auf den Talern verträgt die hohen Grilltemperaturen und verhindert ein Anhaften.
• Den Kreuzkümmel nicht weglassen, da er das charakteristische Falafel-Aroma ausmacht.
• Das Tahini-Dressing erst beim Servieren über die Falafeln gießen, damit es frisch bleibt.
• Die Petersilie teilweise in die Masse und teilweise als Garnitur verwenden für doppelten Kräutereffekt.

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