Oslo Burger

Darum geht's

Der Geschmack Norwegens auf deinem Grill. Saftiges Rinderhackfleisch wird mit nordischen Gewürzen verfeinert und mit Scheiben des einzigartigen braunen Käses Brunost gekrönt – sein süßlich-karamelliger Geschmack ist typisch norwegisch. Zartes Räucherlachsfilet bringt maritime Noten, während die cremige Meerrettich-Sauce für angenehme Schärfe sorgt. Frischer Dill und knackige Gurken runden diese authentischen norwegischen Burger perfekt ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten, fertig gekauft1 Stück

Toppings

• Brunostnorwegischer Braunkäse, süßlich-karamellig1 Scheibe
• Räucherlachsin dünnen Scheiben30 g
• Salatgurkefrisch geschnitten4 Scheiben
• Eisbergsalatgewaschen2 Blätter
• Frischer Dillgehackt2 EL

Saucen

• Meerrettichfrisch gerieben oder aus dem Glas1 TL
• Sauerrahm2 EL
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende Hackfleisch mit ausreichend Fettanteil für saftige Pattys. Brunost ist norwegischer Braunkäse mit süßlich-karamelligem Geschmack – er ist in skandinavischen Spezialgeschäften erhältlich. Der Räucherlachs sollte von guter Qualität sein.

Zubereitung in 20 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Schneide die Salatgurken in dünne Scheiben. Die frischen Gurken bringen knackige Textur und passt perfekt zum Räucherlachs.

3. Hacke den frischen Dill fein und stelle ihn beiseite. Der aromatische Dill ist unverzichtbar für die norwegische Küche und harmoniert perfekt mit Lachs.

4. Vermische den Sauerrahm mit dem Meerrettich in einer kleinen Schüssel. Diese cremig-scharfe Sauce ist typisch für norwegische Fischgerichte.

5. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz und Pfeffer. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

6. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitten jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach.

7. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die charakteristischen nordischen Grillkrusten.

8. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

9. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit schönem Grillmuster zeigen.

10. Lege die Brunost-Scheiben auf die heißen Pattys. Der süßlich-karamellige norwegische Braunkäse schmilzt langsam und verleiht den Burgern ihren einzigartigen Charakter.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

12. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

13. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

14. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften und die Meerrettich-Sauerrahm-Sauce auf den oberen Hälften. Die cremige Schärfe passt perfekt zum Lachs.

15. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die Grundlagen und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

16. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Brunost auf die Salatblätter. Der karamellige Käse sollte noch warm und leicht zerlaufen sein.

17. Drapiere die Räucherlachsscheiben elegant auf den Pattys. Der zarte Lachs bringt maritime Eleganz und ist typisch für die norwegische Küche.

18. Verteile die Gurkenscheiben auf dem Lachs. Die frischen Gurken bringen angenehme Kontraste zu den rauchigen Aromen.

19. Streue den gehackten frischen Dill großzügig über die Gurken. Der aromatische Dill verleiht den Burgern ihre unverwechselbaren norwegischen Noten.

20. Setze die oberen Brötchenhälften mit der Meerrettich-Sauce auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Oslo Burger sofort – Vær så god!

Pro-Tipps für Oslo Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in den Mitten der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Brunost ist süßlich-karamellig – ein einzigartiger Geschmack, an den man sich gewöhnen muss.
• Der Räucherlachs sollte erst ganz zum Schluss auf die Burger – er soll nicht warm werden.
• Frischer Dill ist unverzichtbar für den authentischen norwegischen Geschmack.
• Meerrettich nach Geschmack dosieren – er kann sehr scharf sein.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill