Outback Rosmarinlamm

Darum geht's

Edle Lammkoteletts werden mit frischem Rosmarin und grobem Meersalz bestreut und entwickeln auf dem heißen Gasgrill eine verführerisch gebräunte Oberfläche mit appetitlichen Grillstreifen und buttrig zartem rosafarbenem Kern. Die Rosmarinnadeln verströmen beim Grillen ihre ätherischen Öle und durchdringen das edle Lammfleisch mit einem warmen mediterranen Duft, der an die weiten Schafweiden des australischen Outbacks erinnert. Spritziger Zitronensaft setzt den frischen Schlussakkord auf die dampfenden Koteletts.

Hauptzutat

• Lammkotelettsmit Knochen200 g

Würze

• Frischer RosmarinNadeln abgezupft, gehackt5 g
• Grobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffergrob gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Finish

• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Lammkoteletts mit Knochen verwenden, da sie am Knochen saftiger garen und mehr Geschmack entwickeln. Frischen Rosmarin verwenden, da seine ätherischen Öle deutlich intensiver sind als bei getrockneten Nadeln.

Zubereitung in 7 Schritten

1. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Stielen und hacke sie grob. Der frische Rosmarin verströmt beim Hacken sofort seinen intensiven aromatischen Duft nach den weiten Kräuterwiesen des australischen Outbacks.

2. Tupfe die Lammkoteletts mit Küchenpapier gründlich trocken, bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl und bestreue sie großzügig mit dem groben Meersalz, dem Pfeffer und den gehackten Rosmarinnadeln.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die intensive Hitze ist entscheidend für die perfekte Rosmarin-Salzkruste mit dem typisch australischen Charakter.

4. Lege die gewürzten Lammkoteletts auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Rosmarinnadeln golden rösten und eine appetitlich dunkelbraune Kruste entsteht.

5. Wende die Lammkoteletts und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso kurz, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Die Koteletts sind perfekt, wenn das Fleisch am Knochen noch leicht rosafarbig schimmert.

6. Nimm die fertigen Lammkoteletts vom Rost und lass sie kurz ruhen. Beträufle die heißen Oberflächen mit dem frischen Zitronensaft, der die warmen Rosmarinaromen mit erfrischender Säure durchbricht.

7. Richte die Outback-Rosmarinkoteletts auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die puristische Kombination aus edlem Lammfleisch, duftendem Rosmarin, grobem Meersalz und spritziger Zitrone ist australische Grillperfektion in ihrer einfachsten und zugleich edelsten Form.

Pro-Tipps für Outback Rosmarinlamm

• Lammkoteletts mit Knochen verwenden, da sie am Knochen saftiger garen.
• Frischen Rosmarin verwenden, da seine ätherischen Öle intensiver sind als getrocknete Nadeln.
• Grobes Meersalz verwenden, da es eine bessere Textur auf den Koteletts bildet.
• Bei hoher Hitze grillen, damit die Kruste schnell entsteht und das Innere rosafarbig bleibt.
• Die Lammkoteletts leicht rosafarbig servieren, da sie bei dieser Garstufe am zartesten sind.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die Koteletts träufeln.

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