Paprika Aubergine

Das ist Paprika Aubergine

Spanische Tapas-Hitze auf dem Gasgrill: Reife Auberginen werden in dicke Scheiben geschnitten, mit einem leuchtend roten Rub aus geräuchertem Paprikapulver und Knoblauchpulver eingerieben und über direkter Hitze gegrillt. Das Pimentón de la Vera entwickelt in der Grillhitze seine typisch spanische, rauchig-süße Wärme und gibt den Auberginenscheiben eine appetitliche, tiefrote Farbe. Das cremige Fruchtfleisch wird unter der gerösteten Paprikakruste butterzart und seidig. Nach dem Grillen kommen fruchtiges Olivenöl und ein Spritzer Sherry-Essig über die rauchigen Scheiben, die süß-saure Essignote bringt spanische Tapas-Bar-Stimmung.

Hauptzutat

• Auberginereif und fest1 Stück

Pimentón-Rub

• Rapsöl1 EL
• Geräuchertes PaprikapulverPimentón de la Vera1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Spanisches Finish

• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Sherry-Essig1 TL

Geräuchertes Paprikapulver aus Spanien bringt die typische Pimentón-Rauchnote und leuchtende Farbe. Knoblauchpulver verträgt die Grilltemperaturen und ergänzt das Pimentón mit gerösteter Würze. Olivenöl und Sherry-Essig erst nach dem Grillen über die heißen Auberginenscheiben träufeln.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Auberginen und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Scheiben sollten dick genug sein, damit das Fruchtfleisch auf dem Grill cremig-weich wird ohne zu zerfallen.

2. Vermische das Rapsöl mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einem leuchtend roten Pimentón-Rub. Das geräucherte Paprikapulver verströmt sofort sein typisch spanisches, rauchig-süßes Aroma.

3. Pinsle die Auberginenscheiben von beiden Seiten großzügig mit dem leuchtend roten Pimentón-Rub ein. Die Scheiben sollten vollständig in der rauchigen Paprikafarbe leuchten.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze muss stark genug sein, um das Pimentón zu rösten und die Auberginenscheiben goldbraun zu bräunen.

5. Lege die rot eingeriebenen Auberginenscheiben auf den heißen Rost und grille sie auf der ersten Seite, bis die Unterseiten eine tiefe, rotgoldene Bräunung mit appetitlichen Grillstreifen zeigen.

6. Wende die Auberginenscheiben behutsam mit einem breiten Pfannenwender und grille sie auf der anderen Seite fertig. Das cremige Fruchtfleisch wird unter der gerösteten Paprikakruste butterzart und seidig.

7. Nimm die rotgolden gegrillten Auberginenscheiben vom Rost und beträufle sie sofort mit dem fruchtigen Olivenöl und dem Sherry-Essig. Das Olivenöl gibt den Scheiben einen seidigen Glanz, der Essig setzt eine dezente, süß-saure Tapas-Note.

8. Serviere die Paprika Aubergine sofort, solange die Scheiben noch heiß und das Fruchtfleisch cremig-weich ist. Die rauchige Pimentón-Kruste und der spritzige Sherry-Essig ergeben authentische spanische Tapas-Bar-Stimmung vom Gasgrill.

Pro-Tipps für Paprika Aubergine

• Geräuchertes Paprikapulver aus Spanien bringt die typische Pimentón-Rauchnote.
• Knoblauchpulver verträgt die Grilltemperaturen und ergänzt das Pimentón mit gerösteter Würze.
• Olivenöl und Sherry-Essig erst nach dem Grillen über die heißen Scheiben träufeln.
• Die Auberginenscheiben nicht zu oft wenden, damit die Paprikakruste schön wird.
• Dicke Scheiben schneiden, damit das Fruchtfleisch cremig wird ohne zu zerfallen.
• Sherry-Essig nur einen Spritzer verwenden, er soll die Rauchnoten ergänzen.

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