Paprikascholle Goldglanz

Kurz beschrieben

Leuchtende Paprikafarben treffen auf zartes Schollenfilet vom Gasgrill. Edelsüßes Paprikapulver bildet mit Knoblauchpulver eine leuchtend rote Gewürzkruste, die die Filets sanft umhüllt. Auf dem Rost entwickelt das Paprikapulver goldene Wärme und verströmt süßlich-erdigen Duft. Das Schollenfleisch bleibt unter der Gewürzschicht butterzart. Ein Klecks kühler Schmand bringt cremige Milde als Kontrast zur Paprikawürze. Unkompliziert, farbenfroh und herrlich aromatisch.

Hauptzutat

• Schollenfiletfrisch, ohne Haut200 g

Paprikakruste

• Edelsüßes Paprikapulver1 TL
• Knoblauchpulver¼ TL

Toppings

• Schmand2 EL
• Frische Petersiliefein gehackt1 EL
• ZitroneSaft davon½ Stück

Basics

• Rapsölzum Einölen des Rosts1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Edelsüßes Paprikapulver hat eine mildere Würze als scharfes und passt hervorragend zu zartem Fisch. Den Schmand kalt servieren, der Temperaturkontrast zum heißen Fisch ist gewollt und erfrischend. Schollenfilets sind sehr zart und brauchen einen besonders gut geölten Rost.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Petersilienblätter fein und stelle sie bereit. Vermische das edelsüße Paprikapulver mit dem Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zu einer leuchtend roten Gewürzmischung.

2. Tupfe die Schollenfilets behutsam trocken und bestäube sie gleichmäßig mit der Paprikamischung. Die leuchtend rote Schicht gibt den zarten Filets ihren goldglänzenden Charakter.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und öle den Rost besonders sorgfältig mit dem Rapsöl ein. Scholle ist der zarteste Grillfisch und braucht einen perfekt vorbereiteten Rost.

4. Lege die Filets behutsam auf den vorbereiteten Rost und grille sie sanft, ohne sie zu bewegen. Das Paprikapulver entwickelt eine goldene Farbe und verströmt einen süßlich-erdigen Duft.

5. Wende die Filets mit einem breiten Pfannenwender in einer einzigen geschmeidigen Bewegung. Die Paprikaseite schimmert jetzt goldrot und duftet warm und einladend.

6. Kontrolliere den Garpunkt — das zarte Schollenfleisch unter der goldenen Paprikakruste sollte schneeweiß und saftig sein und sich mühelos teilen lassen.

7. Richte die Filets auf vorgewärmten Tellern an und setze einen Klecks kühlen Schmand daneben. Presse den Zitronensaft über die goldenen Paprikaschollenfilets.

8. Streue die gehackte Petersilie über die Filets und serviere die Paprikaschollenfilets sofort. Die Kombination aus süßem Paprika, kühlem Schmand und frischer Petersilie leuchtet farbenfroh auf dem Teller.

Pro-Tipps für Paprikascholle Goldglanz

• Edelsüßes Paprikapulver verbrennt bei zu hoher Hitze schnell, mittlere Temperatur ist ideal.
• Die Gewürzmischung dünn und gleichmäßig auftragen, Scholle braucht keine dicke Kruste.
• Den Rost bei Schollenfilets besonders gründlich einölen, sie sind extrem empfindlich.
• Den Schmand kalt auf dem Teller servieren, nicht erwärmen.
• Die Filets nur einmal wenden, jede zusätzliche Bewegung riskiert das Zerbrechen.
• Eine Scheibe frisches Brot passt als unkomplizierte Beilage hervorragend.

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