Parmesan Crispy Wings

Das ist Parmesan Crispy Wings

Italienischer Käsegenuss auf dem Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einer würzigen Oregano-Knoblauch-Marinade eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Der krönende Moment kommt nach dem Grillen, wenn die heißen Flügel in geschmolzener Butter mit reichlich geriebenem Parmesan geschwenkt werden. Der Käse umhüllt die Flügel in goldenen, cremig-würzigen Schichten und sorgt für ein unwiderstehliches Aromenerlebnis. Frische Petersilie setzt den grünen Abschluss.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Marinade

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver1 TL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Salz½ TL

Parmesan-Butter

• Butter25 g
• Parmesanfrisch gerieben2 EL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser als fertig abgepackter und hat ein intensiveres Aroma. Knoblauchpulver in der Marinade verträgt die Grillhitze und bringt die typische Knoblauchnote, ohne zu verbrennen. Echte Butter ist für die Käsesauce unverzichtbar, Margarine schmilzt anders und haftet nicht so gut.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken und hacke die Blätter fein. Die frischen Kräuter sorgen am Ende für grüne Farbtupfer auf den goldenen Käse-Flügeln.

2. Verrühre das Rapsöl mit Knoblauchpulver, Oregano und Salz zu einer schlichten Marinade. Die zurückhaltende Würzung lässt dem Parmesan später den Hauptauftritt.

3. Wende die Hähnchenflügel in der Marinade und drücke die Gewürze sanft in die Oberflächen. Alle Flügel sollten gleichmäßig bedeckt sein, damit die Aromen das Fleisch durchdringen.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze garantiert knusprige Oberflächen, an denen die Parmesan-Butter später perfekt haften kann.

5. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, bis der Oregano sein mediterranes Aroma verströmt und die Oberflächen knusprig bräunen.

6. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten goldbraun sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis sich überall appetitliche Grillmuster zeigen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die Käse-Verwandlung beginnt.

8. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf am Grillrand und rühre den geriebenen Parmesan unter. Der Käse schmilzt in der heißen Butter und bildet eine cremig-würzige Sauce.

9. Nimm die fertigen Flügel vom Grill und gib sie direkt in eine große Schüssel. Schwenke die heißen Flügel in der Parmesan-Butter, bis alle Flügel von goldenen Käseschichten umhüllt sind.

10. Würze die Parmesan-Flügel mit frisch gemahlenem Pfeffer und bestreue sie mit der gehackten Petersilie. Serviere die Flügel sofort, solange der Parmesan noch warm und cremig ist.

Pro-Tipps für Parmesan Crispy Wings

• Parmesan erst nach dem Grillen in geschmolzener Butter auflösen, auf dem Rost würde er verbrennen.
• Die Flügel direkt nach dem Grillen in die Parmesan-Butter schwenken, solange sie noch heiß sind.
• Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser und gleichmäßiger als vorgeriebener.
• Die Butter am Grillrand schmelzen, nicht direkt über der Flamme.
• Frische Petersilie erst zum Schluss aufstreuen, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Schwenken aufstreuen, damit er nicht in der Butter untergeht.

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