Parmigiano Grillgarnelen

Das ist Parmigiano Grillgarnelen

Italienischer Parmesan trifft auf die Flammen des Gasgrills und umhüllt saftige Garnelen mit einer unwiderstehlich würzigen Kruste. Frisch geriebener Parmigiano wird zusammen mit gehacktem Knoblauch und Petersilie zu einer aromatischen Mischung, die auf den heißen Garnelen schmilzt und goldbraune Ränder bildet. Die Butter sorgt für eine samtige Verbindung aller Aromen und trägt die nussigen Käsenoten direkt ins zarte Garnelenfleisch. Ein Spritzer Zitrone durchbricht die Üppigkeit und bringt erfrischende Leichtigkeit. Jeder Bissen vereint knusprigen Käse, buttrigen Schmelz und zartes Meeresaroma.

Hauptzutat

• Riesengarnelengeschält, entdarmt200 g

Käsekruste

• Parmesanfrisch gerieben2 EL
• Butterzimmerwarm15 g
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen

Kräuter & Zitrus

• Glatte Petersiliefrisch, gehackt2 EL
• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser und hat mehr Geschmack als fertig geriebener aus der Tüte. Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich leicht mit dem Knoblauch und dem Käse vermischen lässt. Riesengarnelen verwenden, kleine Garnelen würden unter der Käsekruste verschwinden.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie so fein wie möglich. Der Knoblauch wird zusammen mit der Butter und dem Parmesan eine aromatische Paste bilden.

2. Wasche die Petersilie und hacke die Blätter fein. Stelle die Hälfte der Kräuter für die Garnitur beiseite, die andere Hälfte kommt in die Parmesanbutter.

3. Vermische die weiche Butter mit dem gehackten Knoblauch, dem geriebenen Parmesan und der Hälfte der Petersilie. Würze die Paste mit Salz und Pfeffer, bis eine gleichmäßig duftende Masse entsteht.

4. Presse den Saft der Zitronen aus und stelle ihn bereit. Tupfe die Garnelen trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Zu starke Hitze würde den Parmesan verbrennen, bevor die Garnelen durchgegart sind.

6. Lege die geölten Garnelen auf den Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Die Oberflächen sollten leichte Grillstreifen zeigen und das Fleisch anfangen, sich rosa zu färben.

7. Wende die Garnelen und verteile sofort die Parmesan-Knoblauchbutter auf den heißen Oberseiten. Die schmelzende Butter zieht in die Garnelen ein, während der Parmesan goldbraun wird.

8. Nimm die Garnelen vom Grill, sobald der Parmesan goldbraun geschmolzen ist und die Garnelen durchgehend rosa sind. Verteile die Garnelen auf einem vorgewärmten Teller.

9. Beträufle die heißen Garnelen mit dem frischen Zitronensaft. Die Säure durchbricht die Üppigkeit der Parmesanbutter und bringt Leichtigkeit ins Gericht.

10. Streue die restliche gehackte Petersilie großzügig über die goldbraun überbackenen Garnelen. Serviere die Parmigiano Grillgarnelen sofort, solange der Käse noch warm glänzt und verführerisch duftet.

Pro-Tipps für Parmigiano Grillgarnelen

• Den Parmesan frisch reiben, fertig geriebener schmilzt nicht so schön.
• Die Parmesanbutter erst nach dem Wenden auf die Garnelen geben, damit sie nicht verbrennt.
• Mittlere Grillhitze verwenden, Parmesan verbrennt bei zu starker Hitze sofort.
• Die Butter muss zimmerwarm sein, kalte Butter lässt sich nicht gleichmäßig verteilen.
• Den Zitronensaft erst zum Schluss darüber geben, damit die Frische erhalten bleibt.
• Übrige Parmesanbutter schmeckt auch hervorragend auf gegrilltem Baguette.

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