Parmigiano Süßkartoffelwedges

Was dich erwartet

Goldbraune Wedges mit italienischem Twist — die Süßkartoffeln werden in Spalten geschnitten und auf dem heißen Gasgrill gegrillt, bis sie außen knusprig und innen cremig weich sind. Frisch geriebener Parmesan wird sofort auf die heißen Wedges gestreut und verschmilzt zu einer dünnen, würzigen Kruste. Aromatisches Knoblauchöl durchdringt jede Spalte mit würziger Tiefe, während gehackter Rosmarin holzige Noten beisteuert. Ein Spritzer Zitrone bringt alles in Balance und hebt die natürliche Süße der Kartoffeln hervor. Einfach, schnell und unwiderstehlich knusprig — perfekt als Beilage oder zum Snacken.

Hauptzutat

• Süßkartoffelgroß, in Spalten geschnitten1 Stück

Toppings

• Parmesanfrisch gerieben30 g
• Frischer Rosmarin2 Zweige

Knoblauchöl

• Rapsölzum Grillen und Knoblauchöl2 EL
• Knoblauchfein gehackt, für Knoblauchöl1 Zehe

Finish

• Zitrone½ Stück
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Süßkartoffeln in gleichmäßige Spalten schneiden, damit alle Wedges zur gleichen Zeit fertig werden. Parmesan frisch vom Stück reiben, die Flocken schmelzen auf den heißen Wedges sofort an. Knoblauchöl bei niedriger Hitze in der Pfanne vorbereiten, der Knoblauch darf nicht braun werden.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Spalten. Die Spalten sollten dick genug sein, damit sie beim Grillen nicht durchbrechen.

2. Erwärme etwas Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze und gib den fein gehackten Knoblauch hinein. Lass die Stücke im warmen Öl ziehen, bis sie duften, und stelle das Knoblauchöl beiseite.

3. Bestreiche die Süßkartoffelspalten rundum mit dem Knoblauchöl und würze sie mit Salz. Reserviere etwas Öl für das Finish nach dem Grillen.

4. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen und hacke sie grob. Der frische Rosmarin kommt als holziges Finish auf die fertigen Wedges.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die Wedges brauchen etwas längere Garzeit bei moderater Hitze, damit sie innen weich und außen knusprig werden.

6. Lege die eingeölten Süßkartoffelwedges auf den heißen Rost und grille sie auf der ersten Seite. Die Spalten sollen goldbraune Grillstreifen entwickeln und an der Oberfläche karamellisieren.

7. Wende die Wedges vorsichtig und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Die Spalten sind fertig, wenn sie bei sanftem Druck mit einer Gabel leicht nachgeben.

8. Nimm die knusprigen Wedges vom Rost und streue sofort den frisch geriebenen Parmesan darüber. Die Flocken schmelzen auf der heißen Oberfläche zu einer dünnen, goldenen Kruste an.

9. Beträufle die Parmesanwedges mit dem restlichen Knoblauchöl und presse frischen Zitronensaft darüber. Streue die gehackten Rosmarinnadeln und frisch gemahlenen Pfeffer als Finish und serviere sofort.

Pro-Tipps für Parmigiano Süßkartoffelwedges

• Gleichmäßig dicke Spalten schneiden, damit alle Wedges zur gleichen Zeit fertig werden.
• Knoblauchöl bei niedriger Hitze zubereiten, der Knoblauch darf nicht braun werden.
• Parmesan sofort auf die heißen Wedges streuen, damit die Flocken anschmelzen.
• Rapsöl als Basis für das Knoblauchöl verwenden, es verträgt die Grillhitze besser als Rapsöl.
• Die Wedges nicht zu oft wenden, einmal pro Seite reicht für perfekte Grillstreifen.
• Übrig gebliebene Wedges schmecken auch kalt als Snack zum Eintunken.

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