Petersilien Champignons

Das ist Petersilien Champignons

Italienische Leichtigkeit auf dem Gasgrill: Frische Champignons werden halbiert, mit einem dezenten Knoblauch-Rub eingerieben und auf Spießen über direkter Hitze goldbraun gegrillt. Die Pilzhälften entwickeln in der Grillhitze eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit tiefem Umami-Geschmack, während das Innere saftig und zart bleibt. Nach dem Grillen werden die dampfenden Champignons mit fruchtigem Olivenöl beträufelt, mit spritzig-frischem Zitronensaft übergossen und großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreut. Die Kombination aus Knoblauchröstaromen, Zitrusfische und grüner Petersilie ergibt ein sommerlich-leichtes, italienisches Grillgericht.

Hauptzutat

• Champignonsgroße, braune Champignons150 g

Knoblauch-Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz¼ TL

Italienisches Finish

• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• ZitroneSaft½ Stück
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Große braune Champignons wählen und halbieren, sie haben mehr Geschmack als weiße und halten auf Spießen. Knoblauchpulver verträgt die Grillhitze und entwickelt ein geröstetes Aroma. Olivenöl, Zitronensaft und frische Petersilie erst nach dem Grillen auftragen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Zitronen und presse den Saft in eine kleine Schüssel. Wasche die Petersilie, schüttele die Blätter trocken und hacke sie fein.

2. Putze die Champignons mit einem feuchten Tuch und halbiere sie. Vermische das Rapsöl mit dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einem dezenten Knoblauch-Rub.

3. Fädle die Champignonhälften auf Grillspieße und pinsle sie rundherum mit dem Knoblauch-Rub ein. Die ölige Schicht sorgt für gleichmäßige Bräunung auf dem Grill.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze muss ausreichend sein, um die Champignonhälften goldbraun zu bräunen und den Knoblauch zu rösten.

5. Lege die Champignonspieße auf den heißen Rost und grille sie auf der ersten Seite, bis die Pilzhälften goldbraune Grillmarkierungen zeigen und verführerisch nach geröstetem Knoblauch duften.

6. Wende die Spieße und grille die Champignonhälften auf den anderen Seiten weiter, bis sie rundherum goldbraun gebräunt und im Inneren saftig-zart sind.

7. Nimm die goldbraunen Champignonspieße vom Grill und beträufle sie sofort mit dem fruchtigen Olivenöl und dem frischen Zitronensaft. Die spritzige Säure bringt das tiefe Pilz-Umami zum Leuchten.

8. Bestreue die glänzenden Champignons großzügig mit der gehackten Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer. Serviere die Petersilien Champignons sofort, die grüne Kräuterfrische und die spritzige Zitrone auf den gerösteten Pilzhälften sind italienische Sommerleichtigkeit vom Gasgrill.

Pro-Tipps für Petersilien Champignons

• Große braune Champignons haben mehr Geschmack als weiße und halten besser auf Spießen.
• Knoblauchpulver verträgt die Grillhitze und entwickelt ein geröstetes Aroma.
• Olivenöl, Zitronensaft und frische Petersilie erst nach dem Grillen auftragen.
• Die Champignons nicht unter Wasser waschen, nur mit feuchtem Tuch abreiben.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Olivenöl aufstreuen.
• Die Pilzhälften geben beim Grillen würzigen Saft ab, das ist gewollt.

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