Pilz Hüftsteak

Kurz beschrieben

Erdige Pilzaromen treffen auf kräftiges Rindfleisch. Die Hüftsteaks werden schlicht mit Salz und Pfeffer gewürzt und bei hoher Hitze gegrillt, bis eine dunkle Kruste entsteht. Halbierte Champignons rösten parallel auf dem heißen Rost und entwickeln einen intensiv nussigen Geschmack. In zerlassener Knoblauchbutter geschwenkt, werden die Pilze zum perfekten Begleiter der saftigen Steaks. Frische Petersilie setzt einen leuchtend grünen Akzent und rundet das Gericht aromatisch ab.

Hauptzutat

• Rumpsteakfrisch vom Metzger, ca. 3 cm dick300 g

Pilze

• Champignonsfrisch, braun oder weiß150 g

Basics

• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Petersiliefrisch, glatt1 EL
• Butter2 EL
• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende frische Champignons mit geschlossenen Hüten, die fühlen sich fest an und haben das beste Aroma. Den Knoblauch fein hacken, damit er sich gleichmäßig in der Butter verteilt und die Champignons aromatisiert. Die Petersilie erst ganz zum Schluss zugeben, damit Farbe und Frische erhalten bleiben.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Nimm die Hüftsteaks aus dem Kühlschrank und bringe sie auf Raumtemperatur. Tupfe die Steaks mit Küchenpapier trocken, damit sie auf dem Grillrost eine perfekte Kruste entwickeln können.

2. Putze die Champignons mit einem feuchten Tuch und halbiere sie der Länge nach. Die halbierten Pilze bieten auf dem Grill mehr Auflagefläche und nehmen herrliche Röstaromen auf.

3. Hacke die Knoblauchzehen und die Petersilie fein und stelle beides bereit. Der Knoblauch wandert später in die heißen Champignons, die Petersilie dient als frisches Finish auf den Tellern.

4. Vermenge die halbierten Champignons in einer Schüssel mit dem Rapsöl. Das Öl sorgt dafür, dass die Pilze auf dem Grill nicht austrocknen und gleichmäßig goldbraune Röstaromen entwickeln.

5. Würze die Hüftsteaks von allen Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Die schlichte Würzung lässt das natürliche Rindfleischaroma zusammen mit den erdigen Pilzen zur Geltung kommen.

6. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor und richte eine direkte Zone ein. Die kräftige Hitze ist ideal für die intensive Bräunung von Steaks und Champignons gleichzeitig.

7. Lege die geölten Champignons mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Rost. Grille die Pilze bei geschlossenem Deckel, bis sie goldbraun und zart sind, und nimm sie dann beiseite.

8. Lege die gewürzten Hüftsteaks auf die heiße direkte Zone und grille sie bei geschlossenem Deckel. Lass die Steaks unberührt, damit sich eine kräftige Kruste mit intensiven Röstaromen bildet.

9. Wende die Hüftsteaks vorsichtig mit einer Grillzange und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Die Unterseiten sollten eine appetitlich dunkle, gleichmäßige Grillkruste zeigen.

10. Gib die Butter und den gehackten Knoblauch zu den beiseitegelegten Champignons und schwenke die Pilze darin. Die schmelzende Knoblauchbutter umhüllt die gegrillten Pilze und entwickelt ein unwiderstehlich erdiges Aroma.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Hüftsteaks mit einem Fleischthermometer. Für ein saftiges Ergebnis sollten die Steaks den gewünschten Gargrad erreicht haben, bevor du sie vom Rost nimmst.

12. Lass die Hüftsteaks abgedeckt mit Alufolie ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen. Richte die Steaks anschließend mit den Knoblauch-Champignons an und bestreue alles großzügig mit der gehackten Petersilie.

Pro-Tipps für Pilz Hüftsteak

• Champignons nicht waschen, sondern mit einem feuchten Tuch abreiben, damit sie nicht wässrig werden.
• Die Pilze mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost legen für maximale Bräunung.
• Champignons und Hüftsteaks können gleichzeitig gegrillt werden, die Pilze brauchen ähnlich lang.
• Den Knoblauch erst nach dem Grillen zu den Pilzen geben, damit er nicht verbrennt.
• Frische Petersilie hebt den erdigen Pilzgeschmack hervor und bringt Farbe auf den Teller.
• Übrige Champignons passen hervorragend zu Pasta oder als Beilage zu Brot.

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