Pineapple Glazed Ribs

Was dich erwartet

Fruchtige Ananas gibt diesen Spareribs eine tropisch-süße Note. Nach dem Abziehen der Silberhaut werden die Rippen mit einem würzigen Dry Rub eingerieben und indirekt langsam gegart. In einer Grillpfanne wird der Ananassaft mit BBQ-Sauce zu einer klebrigen Glasur eingekocht. Damit werden die zarten Rippen in den letzten Minuten glasiert, bis alles glänzend karamellisiert. So werden sie zum süß-tropischen Highlight vom Grill.

Hauptzutat

• Spareribsvom Schwein500 g

Würze

• BBQ-Rubfertig gekauft2 EL
• Rapsöl½ EL

Glasur

• Ananassaft100 ml
• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Die Silberhaut auf der Knochenseite wird vor dem Grillen abgezogen, damit die Rippen zart werden. Den Ananassaft kochst du mit der BBQ-Sauce zu einer klebrigen Glasur ein. Die Glasur kommt erst in den letzten Minuten dazu.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Ziehe die Silberhaut auf der Knochenseite der Spareribs ab. Schiebe dazu ein Messer unter die Haut, löse sie an und ziehe sie mit einem Küchentuch komplett ab. So werden die Rippen zart und der Rub kann eindringen.

2. Bestreiche die Spareribs rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl hilft, dass der Rub schön an den Rippen haftet.

3. Massiere den BBQ-Rub rundum kräftig in die Spareribs ein. Lass die gewürzten Rippen kurz ruhen, damit die Gewürze einziehen können.

4. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine niedrige, gleichmäßige Hitze ein. Nur bei sanfter, indirekter Hitze werden die Rippen langsam butterzart.

5. Lege die Spareribs in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel langsam. Halte die Temperatur konstant niedrig, damit das Fleisch schonend gart und das Kollagen weich wird.

6. Koche den Ananassaft mit der BBQ-Sauce in einer Grillpfanne zu einer dicken, klebrigen Glasur ein. Rühre dabei um, bis die fruchtige Mischung sirupartig eindickt.

7. Prüfe die Rippen mit dem Bend-Test und der Kerntemperatur. Beim Anheben soll das Rack leicht brechen und die Oberfläche einreißen, und das Fleisch soll die richtige Kerntemperatur erreicht haben.

8. Bestreiche die Spareribs rundum mit der eingekochten Ananas-BBQ-Glasur. Trage die klebrige Glasur bewusst erst jetzt auf, damit der Zucker karamellisiert und nicht verbrennt.

9. Lass die glasierten Rippen in der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weiter garen, bis die Ananas-Glasur glänzend karamellisiert ist. Bestreiche sie zwischendurch noch einmal für eine dichte, klebrige Glasur.

10. Nimm die Spareribs vom Grill und lass sie kurz ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Rippen werden noch saftiger.

11. Schneide die Spareribs zwischen den Knochen in einzelne Rippen und serviere sofort. Die süß-tropischen Ananas Ribs schmecken am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Pineapple Glazed Ribs

• Die Silberhaut vor dem Würzen von der Knochenseite abziehen.
• Den Dry Rub rundum kräftig einmassieren.
• Immer indirekt und bei niedriger Hitze langsam garen.
• Den Ananassaft mit der BBQ-Sauce zu einer dicken Glasur einkochen.
• Die Glasur erst in den letzten Minuten auftragen.
• Mit dem Bend-Test und der Kerntemperatur die Garprobe machen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebabTürkischLamm

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptischGasgrillFladenbrot

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptischGasgrillHackfleisch

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptischGasgrillSpieße

  Mittel Gasgrill