Pineapple Pulled Pork

Was dich erwartet

Süße Ananas bringt hawaiianisches Urlaubsgefühl auf den Grill. Die Schweineschulter wird mit einem würzigen BBQ-Rub eingerieben und über indirekter Hitze stundenlang langsam gegart. Zwischendurch besprühst du sie mit Ananassaft, der das Fleisch fruchtig-saftig hält. Sobald das Fleisch butterzart ist, zerrupfst du es und servierst es mit frischen Ananaswürfeln. So wird das Pulled Pork zum tropisch-fruchtigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Schweineschultergut durchwachsen500 g

Würze

• BBQ-Rubfertig gekauft3 EL
• Rapsöl1 EL

Ananas

• Ananassaft100 ml
• Ananasfrisch, gewürfelt80 g

Für Pulled Pork nimmst du am besten eine gut durchwachsene Schweineschulter, die beim langen Garen schön zart wird. Der Ananassaft im Sprühfläschchen hält das Fleisch fruchtig und saftig. Die frischen Ananaswürfel kommen erst zum Servieren dazu.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe die Schweineschulter mit einem Küchentuch rundum trocken. Auf der trockenen Oberfläche haftet der Rub besser und es bildet sich später eine schöne, dunkle Kruste.

2. Würfle die frische Ananas in mundgerechte Stücke. Die süßen Ananaswürfel kommen später über das fertige Pulled Pork und bringen tropische Frische.

3. Bestreiche die Schweineschulter rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl dient als Binder, damit der Rub gleichmäßig an der Schulter haftet.

4. Massiere den BBQ-Rub großzügig und rundum in die Schweineschulter ein. Lass die gewürzte Schulter kurz ruhen, damit die Gewürze einziehen können.

5. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine niedrige, gleichmäßige Hitze ein. Nur bei sanfter, indirekter Hitze wird die Schulter über Stunden butterzart.

6. Lege die Schweineschulter in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel stundenlang. Die Schulter braucht viel Zeit, bis das Kollagen schmilzt und das Fleisch zerfällt.

7. Fülle den Ananassaft in ein Sprühfläschchen und besprühe die Schulter zwischendurch. Der Saft hält das Fleisch fruchtig-saftig und bringt eine süße Note.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Schweineschulter mit einem Fleischthermometer. Erst bei sehr hoher Kerntemperatur ist das Kollagen geschmolzen und das Fleisch lässt sich zerrupfen.

9. Nimm die Schweineschulter vom Grill, wickle sie in Folie und lass sie ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Fasern lösen sich noch leichter.

10. Zerrupfe das zarte Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern. Das butterzarte Fleisch sollte fast von selbst auseinanderfallen.

11. Verteile die frischen Ananaswürfel über das zerrupfte Fleisch und serviere sofort. Die süß-saftige Ananas bildet einen tropischen Kontrast zum würzigen Fleisch.

Pro-Tipps für Pineapple Pulled Pork

• Eine gut durchwachsene Schweineschulter für Pulled Pork verwenden.
• Die Schulter mit dem BBQ-Rub rundum einmassieren.
• Immer indirekt und bei niedriger Hitze stundenlang garen.
• Zwischendurch mit Ananassaft besprühen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die frischen Ananaswürfel zum Servieren dazugeben.

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