Pollo Verde

Darum geht's

Saftige Hähnchenbrust wird auf dem Gasgrill mit einer duftenden Pesto-Kruste zur italienischen Aromabombe mit verführerisch grüner Oberfläche veredelt. Würziges Basilikum-Pesto durchzieht das zarte Geflügelfleisch mit den intensiven Aromen der ligurischen Küste und bildet auf dem Rost eine aromatisch gebräunte Oberfläche. Unter der Pesto-Schicht bleibt das Fleisch unglaublich saftig, da die ölige Paste die Oberflächen vor dem Austrocknen schützt. Frische Kirschtomaten werden neben den Brüsten geröstet und platzen auf, wobei sie eine süße natürliche Begleitung bilden.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustohne Haut, leicht plattiert200 g

Pesto-Kruste

• Basilikum-Pestofertig gekauft, aus dem Kühlregal2 EL

Beilage

• Kirschtomatenhalbiert100 g

Würzung

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Hähnchenbrüste vor dem Grillen leicht plattieren, damit sie gleichmäßig dick sind und überall gleichzeitig garen. Frisches Basilikum-Pesto aus dem Kühlregal hat deutlich mehr Aroma als die haltbare Variante aus dem Glas.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Halbiere die Kirschtomaten und tupfe die Hähnchenbrüste mit Küchenpapier trocken. Die Brüste leicht plattieren, damit sie gleichmäßig dick sind und überall gleichzeitig garen.

2. Würze die Hähnchenbrüste mit dem Salz und dem Pfeffer und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Trage anschließend das Basilikum-Pesto großzügig auf die Oberflächen der Brüste auf.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und bereite eine direkte und eine indirekte Zone vor. Die Brüste werden zuerst direkt angegrillt und dann indirekt fertig gegart.

4. Lege die pestokrustierten Hähnchenbrüste mit der Pestoseite nach oben auf die direkte Zone. Die Unterseiten entwickeln sofort appetitliche Grillstreifen, während das Pesto oben geschützt bleibt.

5. Lege die halbierten Kirschtomaten neben die Hähnchenbrüste auf den Rost. Die Tomatenhälften platzen beim Grillen auf und setzen ihre süßen Säfte frei.

6. Wende die Hähnchenbrüste vorsichtig und schiebe sie auf die indirekte Zone. Schließe den Deckel, damit die Brüste von allen Seiten gleichmäßig durchgaren und die Pesto-Kruste nicht verbrennt.

7. Prüfe die Kerntemperatur an den dicksten Stellen der Hähnchenbrüste mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die fertigen Hähnchenbrüste und die gerösteten Tomatenhälften vom Rost und lass die Brüste kurz ruhen. Die grüne Pesto-Kruste duftet verführerisch nach Basilikum und die Tomatenhälften glänzen süß.

9. Schneide die Hähnchenbrüste in gleichmäßige Scheiben und richte sie zusammen mit den karamellisierten Tomatenhälften auf den Tellern an. Die grüne Pesto-Kruste und das saftig weiße Innere bilden einen appetitlichen italienischen Kontrast.

Pro-Tipps für Pollo Verde

• Die Hähnchenbrüste leicht plattieren, damit sie gleichmäßig dick sind und überall gleichzeitig garen.
• Das Pesto großzügig auf die Oberflächen auftragen, da es als aromatische Schutzschicht dient.
• Das Rapsöl unter dem Pesto verträgt die Grilltemperaturen und verhindert ein Anhaften.
• Die Pesto-Seite beim Angrillen nach oben zeigen lassen, damit die Kruste nicht direkt verbrennt.
• Die Kirschtomaten gleichzeitig auf dem Rost grillen, damit sie als süße Begleitung warm serviert werden.
• Die Ruhezeit einhalten, damit die Säfte in den Brüsten bleiben und das Fleisch saftig wird.

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