Pork Chop Rosmarin

Darum geht's

Mediterraner Rosmarin trifft auf saftiges Schweinekotelett. Die Koteletts werden in einer duftenden Marinade aus frischem Rosmarin, Knoblauch und Rapsöl eingelegt, die ihre ätherischen Öle tief ins milde Schweinefleisch abgibt. Bei moderater Hitze auf dem Gasgrill entwickeln die Kräuter eine aromatische Kruste, die das zarte Fleisch perfekt ergänzt. Der frische Rosmarin und der Knoblauch bilden zusammen ein klassisches mediterranes Aromapaar, das besonders gut zu Schwein passt. Ein Spritzer Zitrone nach dem Ruhen bringt die Kräuteraromen zum Strahlen.

Hauptzutat

• Schweinekotelettmit Knochen, ca. 2.5 cm dick250 g

Rosmarin-Marinade

• Rosmarinfrisch, Nadeln abgestreift und gehackt2 Zweige
• Knoblauchgrob gehackt2 Zehen
• Rapsöl2 EL

Finish

• Zitronefrisch½ Stück

Basics

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende frischen Rosmarin mit weichen Nadeln, sie haften besser am Fleisch und rösten aromatischer. Den Knoblauch grob hacken statt pressen, grobe Stücke verbrennen auf dem Grill nicht so schnell. Die Zitrone erst nach dem Grillen über die Koteletts pressen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Streife die Rosmarinnadeln von den Zweigen und hacke sie grob. Vermische die Nadeln mit dem grob gehackten Knoblauch und dem Rapsöl zu einer duftenden Marinade.

2. Schneide den Fettrand der Koteletts ein und lege sie in die Marinade. Lass die Koteletts darin ziehen, damit die Rosmarinaromen ins Fleisch einziehen.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Nimm die Koteletts aus der Marinade, tupfe überschüssiges Öl ab und würze mit Salz und Pfeffer.

4. Lege die marinierten Koteletts auf die direkte Zone und grille sie bei geschlossenem Deckel. Die Rosmarinnadeln rösten auf der Oberfläche und verströmen einen betörenden Duft.

5. Wende die Koteletts und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Die Unterseiten sollten eine duftende Kräuterkruste mit gerösteten Rosmarinnadeln und Knoblauchstückchen zeigen.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Koteletts mit einem Fleischthermometer. Schweinefleisch muss vollständig durchgegart sein, bevor du die Koteletts vom Rost nimmst.

7. Nimm die Koteletts vom Grill und lass sie abgedeckt ruhen. Der Duft von geröstetem Rosmarin und Knoblauch intensiviert sich während der Ruhezeit.

8. Presse die frische Zitrone über die duftenden Koteletts und serviere sie sofort. Der Zitronensaft bringt die Rosmarinaromen zum Leuchten und macht das Kotelett zu einem mediterranen Erlebnis.

Pro-Tipps für Pork Chop Rosmarin

• Frischen Rosmarin verwenden, getrockneter verbrennt auf dem Grill zu schnell.
• Den Knoblauch grob hacken, grobe Stücke verbrennen nicht so schnell auf dem Grill.
• Überschüssiges Öl vor dem Grillen leicht abtupfen, damit es nicht zu stark flammt.
• Die Koteletts bei moderater Hitze grillen, damit das Schweinefleisch saftig bleibt.
• Die Zitrone erst nach dem Ruhen über die Koteletts pressen.
• Rosmarin und Schwein ist eine der harmonischsten Kombinationen der mediterranen Küche.

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