Portobellos Rauchglanz

Darum geht's

An rauchigen Grillplätzen, wo Portobello-Pilze über glühender Hitze ihre erdigen Seelen entfalten, haben diese Burger ihren Charakter gefunden. Mächtige Pilzkappen grillen zu saftig-nussigen Kunstwerken, deren natürliche Mulden glänzende BBQ-Glasuren auffangen. Würziger Cheddar schmilzt in samtigen Bahnen über die rauchige Sauce, knackige Gewürzgurken setzen säuerliche Akzente. Saftiger Eisbergsalat und aromatische Tomatenscheiben auf nussigen Kürbiskernbrötchen vollenden diese deftigen Grillträume.

Hauptzutat

• Portobello-Pilzgroß, Stiel entfernt1 Stück

Bun

• Kürbiskernbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Cheddarwürzig gereift1 Scheibe
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Gewürzgurkenfertig gekauft3 Scheiben

Saucen

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Gewürze

• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Rapsölzum Bestreichen1 TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Die Portobello-Pilze nicht unter Wasser waschen, sondern mit einem feuchten Tuch abputzen, sie saugen sich sonst voll. Den Cheddar in würzig gereiften Scheiben verwenden, er schmilzt besonders gleichmäßig in den Pilzmulden. Die BBQ-Sauce rauchig und nicht zu süß wählen für den authentischen Grillcharakter.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die knackigen Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Der frische Eisbergsalat wird den rauchig glasierten Portobello-Pilzen und dem geschmolzenen Cheddar einen kühlenden Crunch bieten.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie griffbereit auf einen Teller. Die saftigen Tomatenscheiben bringen eine fruchtige Frische zwischen die deftigen BBQ-Aromen und die erdigen Portobellos.

3. Schneide die Gewürzgurken in gleichmäßige Scheiben und lege sie auf einen kleinen Teller bereit. Die säuerlich-knackigen Gurkenscheiben setzen erfrischende Kontrapunkte zur süß-rauchigen BBQ-Sauce und den erdigen Pilzaromen.

4. Putze die Portobello-Pilze mit einem feuchten Tuch und entferne die holzigen Stiele. Bestreiche die samtigen Pilzkappen beidseitig mit Rapsöl und würze sie mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer für authentische Rauchkrusten.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die kräftige Hitze karamellisiert die natürlichen Zucker der Portobello-Pilze und erzeugt appetitliche Grillstreifen auf den samtigen Kappen.

6. Lege die gewürzten Portobello-Pilze mit den Lamellen nach oben auf den heißen Grillrost und grille sie geduldig, bis die Unterseiten goldbraune Grillstreifen zeigen. Die Pilze geben dabei ihren köstlichen Saft ab und verströmen intensiv-erdige Düfte, die nach Wald und Rauch zugleich duften.

7. Wende die Portobello-Pilze behutsam und gieße die rauchige BBQ-Sauce in die natürlichen Mulden der Pilzkappen. Lege die Cheddarscheiben darauf und schließe den Grilldeckel, damit der Cheddar in samtigen Bahnen über die BBQ-Glasuren schmilzt.

8. Lege die aufgeschnittenen Kürbiskernbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Die nussig-kernigen Brötchen entwickeln goldbraune Röststreifen und verströmen warm-geröstete Düfte, die die rauchigen BBQ-Aromen perfekt ergänzen.

9. Lege die knackigen Salatblätter auf die gerösteten unteren Brötchenhälften und setze die BBQ-glasierten Portobello-Pilze mit der samtigen Cheddarschmelze darauf. Verteile die saftigen Tomatenscheiben und die säuerlichen Gurkenscheiben großzügig darüber.

10. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die BBQ-Portobello-Burger sofort, solange der Cheddar noch warm fließt und die BBQ-Sauce verführerisch in den Pilzmulden glänzt.

Pro-Tipps für Portobellos Rauchglanz

• Die Portobello-Pilze mit einem feuchten Tuch putzen und niemals unter Wasser waschen.
• Die Pilze mit den Lamellen nach oben auf den Grill legen, so sammelt sich der Saft in den Mulden.
• Die BBQ-Sauce erst nach dem Wenden in die Pilzmulden gießen, so verbrennt sie nicht.
• Den Cheddar erst auf die BBQ-glasierten Pilze legen und den Deckel sofort schließen.
• Den Eisbergsalat als Schutzschichten unter die heißen Portobello-Pilze legen.
• Die Kürbiskernbrötchen nur kurz rösten, die Kerne verbrennen schnell.

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