Prag Burger

Das ist Prag Burger

Die herzhaften Aromen Böhmens auf deinem Teller. Das saftige Rinderhackfleisch wird mit Kümmel und Majoran gewürzt und über offener Flamme gegrillt, inspiriert von traditioneller tschechischer Küche. Cremiger böhmischer Senf bringt die typische milde Schärfe. Knuspriger Speck und geschmolzener würziger Olomouc-Käse geben den Burgern Tiefe. Süß-saurer Rotkohl rundet diese Prag-Burger im authentischen böhmischen Stil ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Speckdurchwachsen2 Scheiben
• Goudawürzig gereift, oder Olomouc-Käse1 Scheibe
• Rotkohlfertig gekauft, süß-sauer50 g
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Süßer Senffertig gekauft, böhmischer Stil2 TL
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Kümmelganz oder gemahlen½ TL
• Majorangetrocknet¼ TL

Verwende Hackfleisch mit einem Fettanteil, damit die Pattys saftig bleiben. Olomouc-Käse ist ein würziger tschechischer Käse, er kann durch Limburger ersetzt werden. Der Rotkohl sollte süß-sauer sein für den authentischen Geschmack.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

3. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitten jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach und wölben sich nicht.

4. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die typischen böhmischen Röstaromen an den Pattys.

5. Lege die Speckscheiben auf den heißen Grillrost. Grille sie, bis sie goldbraun und knusprig werden, wende sie dabei regelmäßig.

6. Nimm die knusprigen Speckscheiben vom Grill und lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier. Das Papier saugt überschüssiges Fett auf.

7. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

8. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit den typischen Kümmel-Aromen zeigen.

9. Lege die Goudascheiben auf die heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Die Restwärme lässt den würzigen Käse perfekt schmelzen.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

11. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

12. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

13. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften und den süßen böhmischen Senf großzügig auf den oberen Hälften.

14. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die Grundlagen und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

15. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Käse auf die Salatblätter. Der würzige Käse sollte noch leicht zerlaufen und verführerisch glänzen.

16. Lege die knusprigen Speckscheiben kreuzweise auf die Pattys. Der knusprige Speck gibt den Burgern den typischen böhmischen Charakter.

17. Verteile den süß-sauren Rotkohl großzügig auf dem Speck. Der Rotkohl ist das Herzstück authentischer Prag Burger.

18. Setze die oberen Brötchenhälften mit dem böhmischen Senf auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Prag Burger sofort, solange der Speck knusprig und die Aromen intensiv sind.

Pro-Tipps für Prag Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in den Mitten der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Den Speck erst grillen, dann die Pattys, damit er knusprig bleibt.
• Der Rotkohl kann auch kurz erwärmt werden für mehr Aromen.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz rösten, sie verbrennen schnell.
• Für extra Prag-Feeling etwas mehr Kümmel unter das Hackfleisch mischen.

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