Provençal Wings

Darum geht's

Ein Hauch der Provence auf dem Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einer aromatischen Mischung aus Herbes de Provence und Knoblauchpulver eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Die getrockneten Kräuter der Provence entfalten beim Grillen ihr mediterranes Bouquet aus Thymian, Rosmarin und Lavendel. Nach dem Grillen kommt ein elegantes Dijon-Senf-Dressing mit nativem Olivenöl und Zitronensaft über die heißen Flügel. Französische Raffinesse trifft auf rustikalen Grillgenuss.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Provence-Marinade

• Rapsöl1 EL
• Herbes de Provencefertig gekauft1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Dijon-Dressing

• Dijon-Senf1 EL
• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• ZitroneSaft½ Stück

Finish

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Herbes de Provence ist eine fertige Kräutermischung aus der südfranzösischen Küche mit Thymian, Rosmarin und Lavendel. Dijon-Senf hat eine feinere Schärfe als normaler Senf und passt perfekt zu gegrilltem Geflügel. Natives Olivenöl erst nach dem Grillen verwenden, auf dem heißen Rost würde es verbrennen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Halbiere die Zitronen und presse den Saft in eine kleine Schüssel. Der frische Zitronensaft bildet zusammen mit dem Dijon-Senf die Basis für das provenzalische Dressing.

2. Verrühre den Dijon-Senf mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft zu einem sämigen Dressing. Stelle das Dressing bis zum Servieren beiseite, die Aromen verbinden sich in der Wartezeit.

3. Vermische das Rapsöl mit den Herbes de Provence, Knoblauchpulver und Salz zu einer duftenden Kräutermarinade. Der Lavendel in der Gewürzmischung verleiht der Marinade ihren unverwechselbaren provenzalischen Charakter.

4. Wende die Hähnchenflügel gründlich in der Kräutermarinade. Achte darauf, dass die Provence-Kräuter alle Oberflächen der Flügel gleichmäßig bedecken.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Kräuter der Provence brauchen eine gleichmäßige Hitze, um ihr volles Aroma auf den Flügeln zu entfalten.

6. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Der Duft der röstenden Provence-Kräuter erfüllt sofort die Luft und lässt an südfranzösische Sommerabende denken.

7. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten eine goldbraune, knusprige Kräuterkruste gebildet haben. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, die Herbes de Provence rösten weiter und intensivieren ihr Bouquet.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, die Kräuterkruste kann den Gargrad optisch verschleiern.

9. Nimm die Flügel vom Grill und beträufle sie sofort mit dem Dijon-Olivenöl-Dressing. Die Wärme der Flügel lässt das Dressing leicht schmelzen und sich in die Kräuterkrusten einarbeiten.

10. Würze die Flügel mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere sie sofort. Die Kombination aus rustikalen Provence-Kräutern und elegantem Dijon-Dressing ist französische Grillkunst vom Feinsten.

Pro-Tipps für Provençal Wings

• Herbes de Provence sind getrocknet und vertragen die Grillhitze problemlos.
• Dijon-Senf und Olivenöl erst nach dem Grillen auf die Flügel geben, beides verträgt keine hohen Temperaturen.
• Rapsöl statt Olivenöl in der Marinade verwenden, Olivenöl verbrennt auf dem heißen Rost.
• Die Flügel nicht zu oft wenden, damit die Kräuterkrusten nicht abbrechen.
• Das Dijon-Dressing über die heißen Flügel geben, damit es leicht anschmilzt.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Dressing aufstreuen.

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