Provence Kräutersteaks

Kurz beschrieben

Saftiges Rindersteak entfaltet auf dem heißen Gasgrill seine volle fleischige Pracht und wird mit einer duftenden provenzalischen Kräuterbutter zur mediterranen Delikatesse veredelt. Auf dem Rost entwickelt das Steak eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit intensiven Röstaromen, während der Kern wunderbar rosa und saftig bleibt. Frischer Rosmarin, Thymian und gehackter Knoblauch verschmelzen mit weicher Butter zur aromatischen Kräuterbutter, die auf dem heißen Fleisch langsam schmilzt und es mit einem buttrigen Glanz umhüllt. Die sonnigen Aromen der provenzalischen Hügel durchziehen jede Scheibe dieses eleganten Steaks.

Hauptzutat

• RindersteakEntrecôte oder Rumpsteak200 g

Provenzalische Kräuterbutter

• Butterweich, zimmerwarm25 g
• Frischer RosmarinNadeln fein gehackt3 g
• Frischer ThymianBlättchen abgezupft3 g
• Knoblauchfein gehackt1 Zehen

Würzung

• Rapsöl1 EL
• SalzFleur de Sel½ TL
• Schwarzer Pfeffergrob gemahlen¼ TL

Hochwertiges Rindersteak vom Metzger wählen und vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen, damit es gleichmäßig gart. Frische Kräuter verwenden, da getrocknete in der Kräuterbutter deutlich weniger Aroma mitbringen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Rosmarinnadeln und die Knoblauchzehen fein und zupfe die Thymianblättchen von den Stielen. Die frischen Kräuter verströmen sofort den Duft der provenzalischen Hügel.

2. Vermische die weiche Butter mit den gehackten Kräutern und dem Knoblauch zur duftenden provenzalischen Kräuterbutter. Forme die Butter zu einer kleinen Rolle und stelle sie kurz kalt, damit sie beim Servieren auf dem heißen Steak langsam schmilzt.

3. Tupfe die Rindersteaks mit Küchenpapier trocken und bestreiche sie von beiden Seiten dünn mit dem Rapsöl. Würze die Steaks großzügig mit dem Fleur de Sel und dem grob gemahlenen Pfeffer.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die intensive Hitze sorgt für schnelle Krustenbildung, damit der Kern der Steaks rosa und saftig bleibt.

5. Lege die gewürzten Rindersteaks auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis sich eine goldbraune Kruste mit appetitlichen Grillstreifen bildet.

6. Wende die Rindersteaks und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso goldbraun. Für medium rare sollten die Steaks bei Fingerdruck noch leicht nachgeben und sich samtig anfühlen.

7. Nimm die fertigen Rindersteaks vom Rost und lege sofort eine großzügige Scheibe der Kräuterbutter auf die heißen Oberflächen. Die Butter schmilzt langsam und umhüllt das Fleisch mit einem verführerisch duftenden Kräuterglanz.

8. Schneide die Rindersteaks quer zur Faser in gleichmäßige Scheiben und richte sie auf den Tellern an. Die schmelzende Kräuterbutter rinnt zwischen die rosa Scheiben und bildet eine aromatische Sauce der provenzalischen Kräuterwiesen.

Pro-Tipps für Provence Kräutersteaks

• Die Kräuterbutter vorbereiten und kurz kalt stellen, damit sie auf dem heißen Steak langsam schmilzt.
• Frische Kräuter verwenden, da getrocknete in der Butter deutlich weniger Aroma mitbringen.
• Das Rapsöl auf den Steaks verträgt die hohen Grilltemperaturen und sorgt für gleichmäßige Krustenbildung.
• Die Rindersteaks vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen, damit sie gleichmäßig garen.
• Die Ruhezeit mit der schmelzenden Kräuterbutter auf den Steaks einhalten.
• Die Steaks quer zur Faser aufschneiden, damit die Scheiben zart und saftig werden.

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