Provence Lavendel Waffel

Darum geht's

Provenzalische Tradition aus dem südfranzösischen Lavendelfeld auf dem Gasgrill. Ein Teig aus Mehl, Milch, Eiern, Butter, Zucker und Vanille bekommt durch getrocknete kulinarische Lavendelblüten ein duftendes blumiges Aroma. Im gusseisernen Waffeleisen auf indirekter Gasgrill-Hitze entwickelt sich außen knusprige Bräunung und innen luftig-fluffige Krume. Goldener Naturhonig, frischer Zitronenabrieb und feiner Puderzucker setzen den klassischen provenzalischen Garten-Akzent.

Teig

• MehlWeizenmehl Type 405130 g
• Milchzimmerwarm100 ml
• EierGröße M, Zimmertemperatur2 Stück
• Butterzerlassen, fertig gekauft40 g
• Zuckerfein1 EL
• Vanillepulverechtes Bourbon-Vanillepulver½ TL
• Backpulver1 TL
• Salz1 Prise
• Getrocknete Lavendelblütenkulinarische Qualität aus dem Gewürz-Regal, niemals Zier-Lavendel verwenden½ TL

Topping

• HonigNaturhonig aus dem Imker-Sortiment, idealerweise Lavendelhonig2 EL
• ZitroneBio-Zitrone für unbehandelte Schale, der Abrieb wird verwendet1 Stück
• Puderzuckerfertig gekauft, zum Bestäuben1 EL

Verwende ausschließlich kulinarische getrocknete Lavendelblüten aus dem Gewürz-Regal, niemals Zier-Lavendel aus dem Blumenladen. Lavendel sehr sparsam dosieren, denn er kann schnell zu intensiv und seifig schmecken. Bio-Zitrone für unbehandelte Schale beim Abrieb verwenden.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Heize den Gasgrill mit nur einem Teil der Brenner vor und stelle das gusseiserne Waffeleisen auf die indirekte Zone. Lass das Waffeleisen langsam mit dem Grill auf die richtige Backtemperatur kommen, damit es gleichmäßig durchwärmt wird.

2. Verreibe die getrockneten kulinarischen Lavendelblüten zwischen den Fingern leicht über einer kleinen Schüssel, damit die ätherischen Aromen vor dem Einarbeiten in den Teig freigesetzt werden. Lavendel sehr sparsam dosieren, sonst wird der Geschmack zu intensiv.

3. Wasche die Bio-Zitrone warm ab und reibe die gelbe Schale mit einer feinen Reibe ab. Stelle den Zitronenabrieb für das spätere Topping zur Seite, denn er kommt erst direkt vor dem Servieren über die fertigen Waffeln.

4. Verrühre in einer großen Schüssel die Eier mit der zimmerwarmen Milch, der zerlassenen warmen Butter, dem Zucker, dem echten Vanillepulver, der Prise Salz und den verriebenen Lavendelblüten zu einer glatten Grundmasse. Die Mischung sollte zart nach Lavendel und Vanille duften.

5. Vermische das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung anschließend nach und nach zur duftenden Grundmasse und rühre alles zu einem glatten dickflüssigen Lavendel-Waffelteig.

6. Lass den fertigen Lavendel-Waffelteig kurz ruhen, damit sich das Backpulver entfalten kann und die Lavendel-Aromen sich gleichmäßig im Teig verteilen.

7. Gib eine Schöpfkelle Lavendel-Waffelteig in das heiße gusseiserne Waffeleisen und schließe den Deckel. Lass die Waffeln goldbraun ausbacken, bis sie außen knusprig duften und der zarte Lavendel-Duft im Garraum aufsteigt.

8. Hebe die fertigen Lavendel-Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen und lege sie auf einen großen Servierteller. Backe restlichen Teig nacheinander, bis alle goldbraun knusprigen Waffeln fertig sind und der provenzalische Duft aufsteigt.

9. Gieße den goldenen Naturhonig großzügig über die warmen Waffeln, sodass er sich in den Vertiefungen sammelt und sich mit dem zarten Lavendel-Aroma verbindet. Der Honig schmilzt durch die Restwärme leicht und glänzt schön bernsteinfarben.

10. Streue den frischen Zitronenabrieb über die honigglänzenden Waffeln und bestäube alles mit dem feinen Puderzucker. Serviere die Provence Lavendel Waffeln sofort, solange der zitrische Frischeduft und das blumig-süße Lavendel-Aroma noch deutlich wahrnehmbar bleiben.

Pro-Tipps für Provence Lavendel Waffel

• Das gusseiserne Waffeleisen langsam mit dem Gasgrill aufheizen, sonst wird die Außenseite zu dunkel.
• Indirekte Hitze verwenden, damit der Zucker im Teig gleichmäßig karamellisiert statt zu verbrennen.
• Ausschließlich kulinarische Lavendelblüten verwenden, niemals Zier-Lavendel aus dem Blumenladen.
• Lavendel zwischen den Fingern leicht zerreiben, damit die ätherischen Aromen vor dem Teig freigesetzt werden.
• Lavendel sehr sparsam dosieren, sonst wird der Geschmack schnell zu intensiv und seifig.
• Bio-Zitrone für unbehandelte Schale beim Abrieb verwenden, konventionelle Schalen sind oft gewachst.

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