Pure Grillmakrele

Darum geht's

Purer Fischgenuss in seiner schönsten Form. Ganze Makrelen werden ausschließlich mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt und auf dem heißen Gasgrill knusprig gegrillt. Die Haut wird goldbraun und knistert beim Servieren, während das saftige Fleisch darunter seinen vollen, kräftigen Eigengeschmack entfaltet. Ein großzügiger Spritzer frischer Zitronensaft ist die einzige Begleitung. Makrelen haben genug Charakter, um ganz für sich zu stehen — dieses Rezept beweist es mit jeder knusprigen Gabel.

Hauptzutat

• Makreleküchenfertig, ausgenommen1 Stück

Würzung

• ZitroneSaft und Spalten½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Grobes MeersalzFlocken½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Makrelen beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen, mit ausgenommenem Bauch. Grobes Meersalz gibt punktuelle Salzakzente und eine bessere Textur als feines Speisesalz. Rapsöl verwenden, es verträgt die Grilltemperaturen und hat einen neutralen Geschmack.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Zitronen und schneide eine Hälfte in Spalten. Presse die andere Hälfte aus und fange den Saft auf.

2. Spüle die küchenfertige Makrele ab und tupfe sie innen und außen sorgfältig trocken. Bestreiche die Makrele außen dünn mit dem Rapsöl.

3. Würze die Makrele innen und außen mit dem Pfeffer. Ritze die Haut an den dicksten Stellen leicht ein, damit die Hitze gleichmäßig eindringt.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Makrelen vertragen kräftige Hitze und entwickeln darauf eine besonders knusprige Haut.

5. Lege die Makrele auf den heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Die Haut knistert und wird knusprig, während das Fleisch saftig bleibt.

6. Lege die Zitronenspalten neben die Makrele auf den Rost. Wende die Makrele behutsam und grille sie auf der zweiten Seite fertig.

7. Nimm die Makrele und die gegrillten Zitronenspalten vom Grill. Verteile die Makrele auf einem vorgewärmten Teller und beträufle sie mit dem frischen Zitronensaft.

8. Streue die groben Meersalzflocken über die knusprige Haut und lege die karamellisierten Spalten daneben. Serviere die Pure Grillmakrele sofort — pur und ehrlich, wie Fisch vom Grill sein sollte.

Pro-Tipps für Pure Grillmakrele

• Die Makrele beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen.
• Die Haut leicht einritzen, damit die Hitze gleichmäßig eindringt.
• Das Meersalz erst nach dem Grillen darüber streuen, die Flocken behalten so ihre Textur.
• Die Zitronenspalten mitgrillen, karamellisierte Zitronen schmecken süßer und milder.
• Beim Wenden einen breiten Pfannenwender verwenden, damit die Makrele nicht zerfällt.
• Dazu passt ein einfacher Blattsalat oder frisches Brot — mehr braucht es nicht.

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• 1 Std 5

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