Quinoas Sonnenkraft

Darum geht's

An Kaliforniens sonnenverwöhnter Küste, wo Quinoa als goldenes Superfood die Teller erobert, haben diese Burger ihre Seelen gefunden. Knusprige Quinoapattys mit warmen Paprikaaromen grillen zu goldbraunen Kraftpaketen, die außen knusprig und innen herrlich locker bleiben. Cremiges Hummus bringt orientalische Tiefe, pfeffriger Rucola setzt grüne Frische. Saftige Tomaten und kühle Gurkenscheiben auf kernigen Vollkornbrötchen vollenden diese sonnigen Kraftburger.

Hauptzutat

• Quinoavorgekocht, fertig gekauft150 g
• Eials Bindemittel1 Stück
• Semmelbröselals Bindemittel2 EL

Bun

• Vollkornbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Rucolagewaschen1 Handvoll
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Gurkefrisch2 Scheiben

Saucen

• Hummusfertig gekauft1 EL

Gewürze

• Rapsölzum Bestreichen1 TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Die vorgekochte Quinoa vor dem Mischen gut abtropfen lassen, zu viel Feuchtigkeit lässt die Pattys auf dem Grill zerfallen. Das Paprikapulver edelsüß wählen für eine sanfte Würze ohne Schärfe. Das Hummus gut gekühlt auf die Brötchenhälften streichen für die perfekten Kontraste.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die pfeffrigen Rucolablätter unter fließendem Wasser und schüttle sie in einem Sieb behutsam trocken. Der Rucola wird den goldbraunen Quinoapattys eine grüne Bitterkeit entgegensetzen, die an sonnige kalifornische Farmer-Märkte erinnert.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie griffbereit auf einen Teller. Die saftigen Tomatenscheiben bringen eine sonnenverwöhnte Frische, die die nussigen Quinoaaromen perfekt ergänzen.

3. Schneide die Gurken in gleichmäßig dünne Scheiben und lege sie kühl auf einem Teller bereit. Die erfrischend-kühlen Gurkenscheiben bringen eine knackige Leichtigkeit, die den warmen Quinoapattys belebende Kontraste schenkt.

4. Gib die vorgekochte Quinoa in eine große Schüssel und vermische sie mit den Eiern und den Semmelbröseln. Würze die goldene Masse mit dem edelsüßen Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und verknete alles zu einer formbaren Masse.

5. Forme aus der gewürzten Quinoamasse die Pattys und drücke in die Mitten jeweils kleine Mulden. Die goldenen Quinoakörner schimmern durch die Oberflächen und versprechen knusprige Krusten beim Grillen.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass die Quinoapattys goldbraune Krusten entwickeln und dabei innen locker und saftig bleiben.

7. Bestreiche die geformten Quinoapattys beidseitig mit Rapsöl und lege sie behutsam auf den heißen Grillrost. Grille die Pattys geduldig, bis sich goldbraune Krusten auf den Unterseiten bilden und die Quinoakörner appetitlich knusprig werden.

8. Wende die Quinoapattys behutsam mit einem breiten Pfannenwender und grille die andere Seite goldbraun. Die Pattys sollen außen knusprig und innen noch angenehm locker sein, damit sich die nussigen Quinoaaromen voll entfalten.

9. Lege die aufgeschnittenen Vollkornbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Die kernigen Brötchen bekommen goldbraune Röststreifen und verströmen nussig-getreidige Düfte, die die Quinoaaromen perfekt umrahmen.

10. Verteile das cremige Hummus großzügig auf den gerösteten unteren Brötchenhälften und bette die pfeffrigen Rucolablätter darauf. Setze die goldbraunen Quinoapattys auf und verteile die saftigen Tomatenscheiben und kühlen Gurkenscheiben darüber. Setze die oberen Brötchenhälften auf und serviere die Burger sofort.

Pro-Tipps für Quinoas Sonnenkraft

• Die Quinoapattys nicht zu groß formen, kleinere Pattys halten auf dem Grill besser zusammen.
• Die Pattys vor dem Grillen beidseitig mit Rapsöl bestreichen, sonst kleben sie am Rost fest.
• Das Hummus großzügig auf die warmen Brötchenhälften streichen, es wird dadurch noch cremiger.
• Die Gurkenscheiben erst beim Belegen auflegen, auf dem Grill verlieren sie ihre Knackigkeit.
• Den Rucola als Schutzschichten unter die heißen Pattys legen.
• Die Vollkornbrötchen nur kurz rösten, die Körner verbrennen schnell.

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