Remoulade Tilapiafilets

Darum geht's

Norddeutsche Remoulade trifft auf zartes Tilapiafleisch vom Gasgrill und bildet ein Duo voller Tradition und Geschmack. Die milden Filets werden sanft gegrillt, bis sie goldbraun und saftig sind. Eine cremige Remoulade aus Mayonnaise, gehackten Cornichons, Kapern und frischen Kräutern begleitet die heißen Filets als kühler, würziger Kontrast. Die salzigen Kapern und die sauren Cornichons geben der Sauce ihren typisch norddeutschen Charakter. Ein Gericht, das an frischen Fisch am Hafen erinnert.

Hauptzutat

• Tilapiafiletfrisch180 g

Remoulade

• Mayonnaise2 EL
• Cornichonsfein gewürfelt3 Stück
• Kapernabgetropft, gehackt1 TL
• Glatte Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Aromen

• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Die Cornichons fein würfeln, damit sie sich gleichmäßig in der Remoulade verteilen. Kleine Kapern verwenden, sie haben ein feineres Aroma als große. Die Remoulade am besten etwas vorher zubereiten, damit sich die Aromen verbinden können.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Würfle die Cornichons möglichst fein. Lass die Kapern abtropfen und hacke sie ebenfalls fein. Wasche die Petersilie und hacke die Blätter.

2. Verrühre die Mayonnaise mit den gewürfelten Cornichons, den gehackten Kapern, der Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft. Würze die Remoulade mit Salz und Pfeffer und stelle sie kühl.

3. Tupfe die Tilapiafilets trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Die trockenen Oberflächen sorgen für eine bessere Bräunung auf dem Grill.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Tilapia braucht sanftere Hitze, damit die zarten Filets nicht austrocknen.

5. Lege die Filets auf den Grillrost und grille sie auf der ersten Seite, bis die Unterseiten goldbraun werden. Lass die Filets in Ruhe, damit sich eine schöne Kruste bildet.

6. Wende die Filets besonders behutsam und grille sie auf der zweiten Seite sanft fertig. Das Fleisch sollte milchig-weiß und saftig sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Filets. Das Fischfleisch sollte sich in zarte Schichten teilen lassen.

8. Nimm die fertigen Filets vom Grill und verteile sie auf vorgewärmten Tellern. Löffle die kühle Kräuter-Remoulade großzügig neben die dampfenden Filets.

9. Serviere die Remoulade Tilapiafilets sofort. Die cremig-würzige Remoulade und der zarte Fisch bilden ein Duo wie am norddeutschen Fischmarkt — einfach und ehrlich gut.

Pro-Tipps für Remoulade Tilapiafilets

• Die Remoulade kalt servieren, der Temperaturkontrast zu den heißen Filets ist gewollt.
• Die Cornichons fein würfeln, grobe Stücke stören die cremige Konsistenz der Remoulade.
• Kleine Kapern verwenden, sie haben ein feineres Aroma als große.
• Tilapia beim Wenden besonders vorsichtig behandeln, das zarte Fleisch zerfällt leicht.
• Die Remoulade etwas vorher zubereiten, damit sich die Aromen verbinden können.
• Dazu passen Bratkartoffeln oder knuspriges Schwarzbrot.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill