Riviera Lachs Burger

Was dich erwartet

Mediterraner Sonnenschein auf deinem Grill. Saftige Lachsfilets werden dezent gewürzt und auf dem Gasgrill goldbraun gegrillt, während frische Zitronenscheiben ihre spritzigen Aromen entfalten. Aromatische Petersilie und cremige Aioli bringen südländische Leichtigkeit auf den Teller. Knackiger Lollo Rosso und saftige Tomatenscheiben sorgen für sommerliche Frische. In den duftenden Kräuter-Brötchen vereinen sich alle Aromen zu einem Hauch von Mittelmeer.

Hauptzutat

• Lachsfiletfrisch, mit Haut150 g

Bun

• Kräuter-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Lollo Rossogewaschen1 Blatt
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Zitroneunbehandelt2 Scheiben
• Frische Petersiliefrisch2 Stiele

Saucen

• Aiolifertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Wähle Lachsfilets mit leuchtend oranger Farbe und festem Fleisch, die die Zitrusaromen wunderbar aufnehmen. Die Petersilie sollte saftig grün sein und intensiv duften, welke Blätter aussortieren. Aioli gut gekühlt servieren, damit die cremige Frische erhalten bleibt.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Wasche die Lollo-Rosso-Blätter unter fließendem Wasser und schüttele sie behutsam trocken. Die dunkelroten Blätter bringen nicht nur Farbe, sondern auch leicht nussige Noten in die Burger.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie griffbereit auf einen Teller. Reife, aromatische Tomatenscheiben ergänzen die Zitrusnoten des Lachses auf wunderbar mediterrane Weise.

3. Schneide die Zitronen in hauchdünne Scheiben und entferne dabei sorgfältig die Kerne. Die spritzigen Scheiben werden später ihre sonnigen Aromen direkt auf den gegrillten Filets entfalten.

4. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie mit einem scharfen Messer fein. Die intensiven Kräuteraromen der Petersilie sind unverzichtbar für den mediterranen Charakter der Burger.

5. Tupfe die Lachsfilets gründlich mit Küchenpapier trocken und bestreiche sie dünn mit Rapsöl. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer und streue die gehackte Petersilie gleichmäßig auf die Fleischseiten.

6. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die kräftige Hitze sorgt dafür, dass die Filets goldbraune Krusten entwickeln und innen zart saftig bleiben.

7. Lege die vorbereiteten Filets mit den Hautseiten nach unten auf den heißen Grillrost. Die Häute knistern auf dem Rost und bilden schützende Barrieren für das empfindliche Fischfleisch.

8. Wende die Filets geschickt auf die Fleischseiten und lege die Zitronenscheiben direkt neben die Filets auf den Grill. Die Hitze karamellisiert die Zitronen leicht und intensiviert ihre Aromen.

9. Nimm die gegrillten Filets und die karamellisierten Zitronenscheiben vom Rost. Das spritzige Zitrusaroma und der gegrillte Lachs verströmen zusammen unwiderstehliche mediterrane Düfte.

10. Lege die aufgeschnittenen Kräuter-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz, bis die Kräuter in den Krusten aromatisch duften und die Innenseiten goldbraun sind.

11. Streiche die cremige Aioli großzügig auf die unteren und oberen Brötchenhälften. Die würzige Frische der Aioli bildet das Herzstück der mediterranen Geschmackserlebnisse.

12. Lege die farbenfrohen Lollo-Rosso-Blätter auf die unteren Brötchenhälften und verteile die Tomatenscheiben darüber. Setze die gegrillten Filets auf die Tomatenscheiben, sodass die Petersilie nach oben zeigt.

13. Lege die gegrillten Zitronenscheiben auf die Filets und setze die oberen Brötchenhälften auf. Serviere die Riviera Lachs Burger sofort, solange die Filets noch warm und die Aioli angenehm kühl ist.

Pro-Tipps für Riviera Lachs Burger

• Die Lachsfilets vor dem Grillen gut trocken tupfen, damit die Petersilie optimal haftet.
• Zitronenscheiben direkt auf dem Grill karamellisieren, das mildert die Säure und intensiviert das Aroma.
• Die Hautseiten zuerst grillen, sie bilden schützende Barrieren für das zarte Fischfleisch.
• Aioli gut gekühlt auf die Brötchen streichen, Wärme lässt die Konsistenz zu dünn werden.
• Lollo Rosso erst beim Zusammenbauen auf die Brötchen legen, er welkt schnell bei Wärme.
• Kräuter-Brötchen nur kurz rösten, die Kräuter in den Krusten verbrennen leicht.

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