Riviera Putensteaks

Darum geht's

Saftige Putensteaks bekommen über dem Gasgrill feine, kräuterwürzige Krusten und bleiben innen zart. Weil Putenfleisch schnell trocken wird, grillt man es bei moderater Hitze und bringt es nur auf die sichere Kerntemperatur. Zum Schluss kommen frische Cherrytomaten, schwarze Oliven und cremiger Feta darüber, wie an der Mittelmeerküste. So schmeckt jeder Bissen frisch, mediterran und herrlich saftig.

Hauptzutat

• Putensteakfrisch vom Metzger180 g

Würzung

• Getrocknete Kräutermediterrane Mischung½ TL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL

Toppings

• Cherrytomatenhalbiert4 Stück
• Schwarze Olivenentsteint4 Stück
• Feta30 g

Greife zu gleichmäßig dicken Putensteaks, dann garen sie gleichmäßig und bleiben saftig. Verwende getrocknete mediterrane Kräuter zum Grillen, denn frische würden über der Hitze verbrennen. Den Feta erst zum Schluss über das warme Fleisch bröckeln, so bleibt er frisch.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Halbiere die Cherrytomaten, schneide die schwarzen Oliven in Ringe und zerbröckle den Feta grob. Lege alles beiseite, damit es später als frisches Topping bereitsteht. So bleiben die mediterranen Zutaten schön frisch.

2. Tupfe die Putensteaks trocken und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Würze sie rundum mit den getrockneten Kräutern und dem groben Salz. Die getrockneten Kräuter vertragen die Hitze gut und legen eine mediterrane Grundlage.

3. Heize den Gasgrill vor und richte eine moderate direkte sowie eine mildere indirekte Zone ein. Halte die Hitze bewusst zurück, denn mageres Putenfleisch wird bei zu starker Glut schnell trocken. Die indirekte Zone gart das Fleisch anschließend sanft durch.

4. Lege die Putensteaks auf die direkte Zone und grille sie kurz an. Lass sie ruhig liegen, damit sich goldbraune Krusten bilden. Verschiebe das Fleisch dabei möglichst nicht.

5. Wende die Putensteaks und grille sie gleichmäßig goldbraun. Achte darauf, dass die Kräuterkrusten nicht anbrennen. Bei zu starker Flamme schiebst du das Fleisch kurz zur Seite.

6. Schiebe die Putensteaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Bei milder Hitze ziehen sie ruhig auf den Punkt. So bleibt das magere Fleisch innen zart und saftig.

7. Stich mit dem Fleischthermometer mittig in die Putensteaks und prüfe die Kerntemperatur. Geflügel muss sicher durchgegart sein, damit es unbedenklich ist. Nimm es dann zügig vom Grill, damit es nicht trocken wird.

8. Nimm die Putensteaks vom Rost und lege sie zum Ruhen beiseite. In dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig. So bleibt jeder Bissen zart und saftig.

9. Richte die Putensteaks an und verteile die Cherrytomaten, die schwarzen Oliven und den zerbröckelten Feta darüber. Die frischen Zutaten bringen mediterrane Frische und einen salzig-cremigen Kontrast. Serviere alles sofort, solange das Fleisch noch warm ist.

Pro-Tipps für Riviera Putensteaks

• Zum Grillen getrocknete Kräuter verwenden, frische würden über der Hitze verbrennen.
• Putenfleisch nur auf die sichere Kerntemperatur grillen, sonst wird es trocken.
• Das Fleisch mit hitzebeständigem Rapsöl einreiben, das verträgt die Grillhitze.
• Eine direkte und eine indirekte Zone vorbereiten, damit das Fleisch saftig bleibt.
• Vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit die Fleischsäfte in den Putensteaks bleiben.
• Tomaten, Oliven und Feta erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie frisch.

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