Roasted Tofu Steak

Kurz beschrieben

Knoblauch macht Tofu erst richtig herzhaft, und zwar gleich doppelt. Knoblauchpulver kommt in den Rub und bräunt über der Flamme zu einer würzigen Kruste, ohne bitter zu werden. Nach dem Grillen sorgt ein rohes Öl aus frischem Knoblauch und Petersilie für kräftigen, lebendigen Geschmack. Der Tofu wird außen goldbraun und innen saftig.

Hauptzutat

• Tofufester Naturtofu200 g

Knoblauchöl

• Knoblauchfrisch, fein gehackt1 Zehe
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Olivenölnur kalt verwenden1 EL

Knoblauch-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig1 TL

Nimm festen Naturtofu und presse ihn gut aus, dann hält der Rub besser. Knoblauchpulver verträgt die Grillhitze, frischer Knoblauch würde verbrennen. Den rohen Knoblauch fein hacken und erst nach dem Grillen mit dem Öl darüberträufeln.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse den Tofu zwischen Küchenpapier gut aus und beschwere ihn. So verliert er Wasser und wird außen fester. Schneide ihn danach in ein gleichmäßig dickes Steak.

2. Schäle und hacke die Knoblauchzehe fein und wasche die Petersilie. Verrühre beides kalt mit dem Olivenöl zu einem kräftigen Knoblauchöl. Stelle es beiseite, bis der Tofu fertig ist.

3. Reibe das Tofu-Steak mit Rapsöl, Salz und Knoblauchpulver rundum ein. Das Pulver hält die Grillhitze aus und legt sich als würzige Basis um den Tofu. Lass ihn kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Tofu nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Nachziehen bereit.

5. Lege das Tofu-Steak über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass es ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann löst es sich sauber vom Rost.

6. Wende das Tofu-Steak und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Knoblauchkruste nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe das Tofu-Steak auf die indirekte Zone und lass es kurz nachziehen. So gart der Tofu gleichmäßig durch, ohne außen zu verbrennen. Halte ihn dabei auf der ruhigen Seite.

8. Nimm das Tofu-Steak vom Grill und träufle das frische Knoblauchöl darüber. Der rohe Knoblauch und die Petersilie geben kräftige, lebendige Frische. Serviere sofort, solange der Tofu warm ist.

Pro-Tipps für Roasted Tofu Steak

• Knoblauchpulver in den Rub geben, frischer Knoblauch würde über der Hitze verbrennen.
• Das frische Knoblauchöl erst nach dem Grillen darüberträufeln.
• Olivenöl nur roh im Knoblauchöl verwenden, zum Grillen ist Rapsöl besser.
• Den Tofu vor dem Würzen gut auspressen, dann klebt er weniger.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tofu nicht anhaftet.
• Den Tofu erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.

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