Rosemary Garlic Ribs

Was dich erwartet

Rosmarin und Knoblauch sind die klassischen Begleiter von Lamm. Nach dem Abziehen der Silberhaut werden die Lammrippen mit getrocknetem Rosmarin und Knoblauchpulver eingerieben. Über indirekter Hitze garen sie langsam, bis das Fleisch zart wird. Zum Schluss werden sie mit einer geschmolzenen Rosmarin-Knoblauch-Butter bestrichen, die herrlich einzieht. So werden die Lammrippen zum aromatischen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Lamm Ribsvom Lamm400 g

Würze

• Rosmaringetrocknet1 EL
• Knoblauchpulver1 TL
• Rapsöl½ EL

Finish

• Butter1 EL

Die Silberhaut auf der Knochenseite wird vor dem Grillen abgezogen, damit die Rippen zart werden. Getrockneter Rosmarin und Knoblauchpulver verbrennen bei niedriger Hitze nicht, anders als frische. Die Kräuterbutter kommt erst zum Schluss dazu.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Ziehe die Silberhaut auf der Knochenseite der Lamm Ribs ab. Schiebe dazu ein Messer unter die Haut, löse sie an und ziehe sie mit einem Küchentuch komplett ab. So werden die Rippen zart und die Würze kann eindringen.

2. Bestreiche die Lamm Ribs rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl hilft, dass der Rosmarin-Knoblauch-Rub schön an den Rippen haftet.

3. Vermenge den getrockneten Rosmarin mit dem Knoblauchpulver und massiere den Rub rundum in die Lamm Ribs ein. Getrockneter Rosmarin und Knoblauchpulver verbrennen bei niedriger Hitze nicht, anders als frische.

4. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine niedrige, gleichmäßige Hitze ein. Nur bei sanfter, indirekter Hitze werden die Lammrippen langsam zart.

5. Lege die Lamm Ribs in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel langsam. Da Lammrippen zarter sind als Rinderrippen, brauchen sie etwas weniger Zeit, bis das Fleisch weich wird.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Lamm Ribs mit einem Fleischthermometer. Bei der richtigen Kerntemperatur ist das Lammfleisch zart und löst sich leicht vom Knochen.

7. Schmilz die Butter in einer Grillpfanne und verrühre sie mit etwas des Rubs zu einer Rosmarin-Knoblauch-Butter. Bestreiche die Lamm Ribs rundum mit der geschmolzenen Kräuterbutter.

8. Lass die Rippen in der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel noch kurz weiter garen, damit die Kräuterbutter schön einzieht und die Kruste glänzt.

9. Nimm die Lamm Ribs vom Grill und lass sie kurz ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Rippen werden noch saftiger.

10. Schneide die Lamm Ribs zwischen den Knochen in einzelne Rippen und serviere sofort. Das aromatische, zarte Lammfleisch schmeckt am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Rosemary Garlic Ribs

• Die Silberhaut vor dem Würzen von der Knochenseite abziehen.
• Getrockneten Rosmarin und Knoblauchpulver statt frische verwenden.
• Immer indirekt und bei niedriger Hitze langsam garen.
• Die Kräuterbutter erst in den letzten Minuten aufpinseln.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Rippen nach dem Grillen kurz ruhen lassen.

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