Rosmarin Süßkartoffel

Kurz beschrieben

Mediterrane Süße auf dem Gasgrill: Frische Süßkartoffeln werden in dicke Scheiben geschnitten, mit einem harzigen Rub aus getrocknetem Rosmarin, Knoblauchpulver und Rapsöl eingerieben und über mittlerer Hitze gegrillt. Die Süßkartoffelscheiben brauchen auf dem Grill etwas Geduld, belohnen aber mit einer verführerisch karamellisierten Außenseite und cremig-weichem, orange leuchtendem Inneren. Der getrocknete Rosmarin entfaltet in der Hitze sein harziges, nadelartiges Aroma und kontrastiert wunderbar mit der natürlichen Süße der Kartoffeln. Fruchtiges Olivenöl als Finish gibt den goldbraun gegrillten Scheiben einen seidigen Glanz.

Hauptzutat

• Süßkartoffelmittelgroß1 Stück

Rosmarin-Rub

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Rosmarin½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Mediterranes Finish

• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Süßkartoffeln in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, zu dünne Scheiben werden matschig, zu dicke bleiben innen roh. Getrockneter Rosmarin verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein intensives, harziges Aroma. Olivenöl erst nach dem Grillen über die heißen Scheiben träufeln.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und schneide sie mit Schale in gleichmäßig dicke Scheiben. Gleichmäßige Dicke ist entscheidend, damit die Scheiben auf dem Grill gleichzeitig gar werden.

2. Vermische das Rapsöl mit dem getrockneten Rosmarin, dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einem harzig-duftenden Rosmarin-Rub. Pinsle die Süßkartoffelscheiben von beiden Seiten großzügig mit dem Rub ein.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Süßkartoffelscheiben brauchen etwas längere Garzeit als anderes Gemüse, mittlere Hitze verhindert, dass die Außenseiten verbrennen bevor das Innere gar ist.

4. Lege die eingeriebenen Süßkartoffelscheiben auf den heißen Rost und grille sie auf der ersten Seite geduldig, bis die Unterseiten goldbraune Grillstreifen zeigen und der Rosmarin sein harziges Aroma verströmt.

5. Wende die Süßkartoffelscheiben behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten eine verführerisch karamellisierte, goldbraune Farbe mit sichtbaren Rosmarinnadeln zeigen.

6. Grille die Süßkartoffelscheiben auf der anderen Seite weiter, bis auch dort Grillstreifen entstehen und das orange Fruchtfleisch beim Einstechen mit einem Messer butterweich nachgibt.

7. Nimm die goldbraun gegrillten Süßkartoffelscheiben vom Rost und beträufle sie sofort mit dem fruchtigen Olivenöl. Das Öl verschmilzt auf den heißen, karamellisierten Oberflächen zu einem seidigen Glanz.

8. Würze die glänzenden Süßkartoffelscheiben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und serviere die Rosmarin Süßkartoffel sofort. Das cremig-weiche, orange Innere unter der harzigen Rosmarinkruste ist mediterraner Grillgenuss mit natürlicher Süße.

Pro-Tipps für Rosmarin Süßkartoffel

• Süßkartoffeln in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, zu dünne werden matschig, zu dicke bleiben roh.
• Getrockneter Rosmarin verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein intensives, harziges Aroma.
• Olivenöl erst nach dem Grillen über die heißen Scheiben träufeln, es verbrennt bei direkter Hitze.
• Mittlere Hitze verwenden, Süßkartoffeln brauchen längere Garzeit als anderes Gemüse.
• Die Scheiben mit Schale grillen, sie hält die Form und gibt zusätzlichen Geschmack.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Olivenöl aufstreuen.

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