Rosmarin Tofu Grill

Darum geht's

Italienische Trattoria-Eleganz auf dem Gasgrill: Fester Naturtofu wird in gleichmäßige Scheiben geschnitten, mit einem harzigen Rub aus getrocknetem Rosmarin, Knoblauchpulver und Rapsöl eingerieben und über direkter Hitze goldbraun gegrillt. Die getrockneten Rosmarinnadeln rösten auf dem heißen Grill und verströmen ihr intensives, nadelartig-harziges Kräuteraroma, das an toskanische Olivenhaine erinnert. Nach dem Grillen werden die Tofuscheiben mit fruchtigem Olivenöl beträufelt und mit einem Spritzer Balsamico-Essig veredelt. Die süß-saure Balsamico-Note rundet die harzige Rosmarinkraft harmonisch ab.

Hauptzutat

• Naturtofufest, gut abgetropft200 g

Rosmarin-Rub

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Rosmarin½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Italienisches Finish

• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Balsamico-Essig1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Getrockneter Rosmarin verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein konzentrierteres Aroma als frischer Rosmarin. Olivenöl erst nach dem Grillen über die Tofuscheiben träufeln, es verbrennt bei direkter Hitze. Balsamico-Essig nur einen Spritzer verwenden, er soll den Rosmarin ergänzen, nicht dominieren.

Zubereitung in 7 Schritten

1. Vermische das Rapsöl mit dem getrockneten Rosmarin, dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einem harzig-duftenden, toskanischen Rosmarin-Rub. Die nadeligen Rosmarinblätter verströmen sofort ihr intensives, waldiges Kräuteraroma.

2. Schneide den gut abgetropften Naturtofu in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe die Oberflächen mit Küchenpapier gründlich trocken. Pinsle die Tofuscheiben von allen Seiten mit dem Rosmarin-Rub ein, sodass die grünen Nadeln auf den Oberflächen haften.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze muss stark genug sein, um die Rosmarinnadeln zu rösten und die Tofuscheiben goldbraun zu bräunen.

4. Lege die kräutrig eingeriebenen Tofuscheiben auf den heißen Rost und grille sie auf der ersten Seite, bis die Unterseiten goldbraun sind und die Rosmarinnadeln ihr harziges Aroma freigesetzt haben.

5. Wende die Tofuscheiben behutsam mit einem breiten Pfannenwender und grille sie auf der anderen Seite fertig, bis auch dort eine gleichmäßige, goldbraune Bräunung mit gerösteten Rosmarinnadeln sichtbar ist.

6. Nimm die goldbraun gegrillten Tofuscheiben vom Rost und beträufle sie sofort mit dem fruchtigen Olivenöl und dem Balsamico-Essig. Das Olivenöl verschmilzt auf den heißen Oberflächen zu einem seidigen Glanz, der Balsamico setzt dunkelbraune Säureakzente.

7. Würze die glänzenden Tofuscheiben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und lass sie kurz ruhen. Serviere den Rosmarin Tofu Grill sofort, der harzige Rosmarin und der süß-saure Balsamico ergeben toskanische Trattoria-Eleganz vom Gasgrill.

Pro-Tipps für Rosmarin Tofu Grill

• Getrockneter Rosmarin verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein intensives, harziges Aroma.
• Olivenöl erst nach dem Grillen über die Tofuscheiben träufeln, es verbrennt bei direkter Hitze.
• Balsamico-Essig nur einen Spritzer verwenden, er soll den Rosmarin ergänzen, nicht dominieren.
• Den Tofu nicht zu oft wenden, damit die Kräuterkruste nicht abreißt.
• Festen Naturtofu verwenden und die Scheiben vor dem Grillen gründlich trockentupfen.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Grillen aufstreuen.

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