Sage Butter Hokkaido

Das ist Sage Butter Hokkaido

Salbei und Butter sind die klassische Begleitung für Kürbis. Die Hokkaido-Spalten werden mit Rapsöl und Salz gewürzt und über direkter Hitze goldbraun angeröstet. Auf der indirekten Zone garen sie langsam weich. Zum Schluss werden Salbeiblätter in geschmolzener veganer Butter kurz ausgebacken und als aromatische Salbeibutter über den Kürbis geträufelt.

Hauptzutat

• Hokkaido-Kürbisin Spalten, Schale essbar250 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzsparsam½ TL

Salbeibutter

• Vegane Butterfertig gekauft1 EL
• Salbeifrisch5 Blätter

Verwende Hokkaido-Kürbis, seine Schale ist essbar und muss nicht geschält werden. Frischer Salbei wird nicht auf den Grill gelegt, sondern in veganer Butter ausgebacken, so verbrennt er nicht. Die Salbeibutter kommt erst zum Schluss über den Kürbis.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in gleichmäßig dicke Spalten. Die Schale kannst du dranlassen, denn beim Hokkaido ist sie essbar.

2. Wasche die Salbeiblätter und tupfe sie gut trocken. Sie werden später in der veganen Butter ausgebacken und kommen nicht direkt auf den Grill.

3. Vermenge die Kürbisspalten mit Rapsöl und Salz. Das Öl hilft ihnen zu bräunen und verhindert das Anhaften am Rost.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Spalten nicht anhaften. Die indirekte Seite hältst du zum Weichgaren bereit.

5. Lege die Kürbisspalten über die direkte Hitze und röste die erste Seite goldbraun an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden.

6. Wende die Kürbisspalten und röste die zweite Seite ebenso goldbraun an. So bekommen sie rundum eine schöne Kruste, bevor sie weich garen.

7. Schiebe die Kürbisspalten auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass sie weich garen, bis sie sich mit der Gabel leicht einstechen lassen. Kürbis braucht dafür etwas länger als weiches Gemüse.

8. Schmelze die vegane Butter in einer kleinen Pfanne und lass die Salbeiblätter kurz darin ausbacken, bis sie duften und knusprig werden. So entsteht eine aromatische Salbeibutter, ohne dass der Salbei verbrennt.

9. Nimm die weichen Kürbisspalten vom Grill und träufle die Salbeibutter mit den knusprigen Salbeiblättern darüber. Die buttrige, aromatische Sauce macht den Kürbis herzhaft und rund. Serviere sofort, solange alles warm ist.

Pro-Tipps für Sage Butter Hokkaido

• Hokkaido-Kürbis verwenden, seine Schale ist essbar und muss nicht geschält werden.
• Die Spalten gleichmäßig dick schneiden, damit sie überall gleich weich werden.
• Zuerst direkt anrösten, dann indirekt mit Deckel weich garen.
• Den Salbei nicht auf den Grill legen, sondern in der Butter ausbacken, so verbrennt er nicht.
• Mit der Gabel prüfen, ob die Spalten innen weich sind.
• Die Salbeibutter erst zum Servieren über den Kürbis träufeln.

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