Saigon Burger

Darum geht's

Die Aromen der Straßenküchen von Saigon auf deinem Grill. Saftiges Rinderhackfleisch wird mit duftendem Zitronengras und Fischsauce verfeinert und über offener Flamme perfekt gegrillt. Knackiges eingelegtes Gemüse im Banh-Mi-Stil bringt die typische süß-saure Frische. Würzige Sriracha-Mayonnaise und frischer Koriander sorgen für das authentische Street-Food-Feeling. Kühle Gurkenscheiben und frischer Koriander runden diese asiatischen Fusion-Burger ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Eingelegtes Gemüsefertig gekauft, Do Chua Style2 EL
• Salatgurkefrisch geschnitten4 Scheiben
• Frischer Koriandergewaschen1 Handvoll
• Jalapeñofrisch geschnitten4 Ringe

Saucen

• Mayonnaise1 EL
• Sriracha-Saucefertig gekauft1 TL
• Fischsaucevietnamesische Qualität1 TL
• Sojasauce½ TL

Gewürze

• Zitronengrasnur der weiche untere Teil1 Stängel
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende Hackfleisch mit gutem Fettanteil für saftige Pattys. Das Zitronengras sollte frisch und aromatisch sein, nur den weichen unteren Teil verwenden. Das eingelegte Gemüse aus dem Asia-Laden hat die perfekten Aromen.

Zubereitung in 19 Schritten

1. Wasche den frischen Koriander unter fließendem kaltem Wasser und schüttle ihn vorsichtig trocken. Die aromatischen Blätter sind die Herzstücke der vietnamesischen Küche.

2. Schneide die Salatgurken in dünne Scheiben und lege sie beiseite. Die kühlen Gurkenscheiben bringen erfrischende Knackigkeit in die würzigen Burger.

3. Schneide die Jalapeños in gleichmäßige Ringe und entferne bei Bedarf die Kerne für weniger Schärfe. Die grüne Schärfe ist typisch für das Saigoner Street Food.

4. Entferne die äußeren Blätter vom Zitronengras und hacke den weichen unteren Teil sehr fein. Die intensiven Düfte wecken sofort Erinnerungen an die Garküchen von Vietnam.

5. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit dem gehackten Zitronengras, Fischsauce, Sojasauce, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Die Kombination verleiht den Pattys die unverwechselbaren vietnamesischen Aromen.

6. Vermische alles behutsam mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten. Forme dann die Pattys und drücke kleine Mulden in die Mitten, damit sie beim Grillen flach bleiben.

7. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Eine ordentlich heiße Grillzone ist wichtig für perfekte Krusten an den aromatischen Pattys.

8. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone und lass sie ungestört grillen. Die Düfte von Zitronengras und Fischsauce verbreiten sich sofort über dem Rost.

9. Wende die Pattys behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit wunderbaren Röstaromen zeigen.

10. Grille die Pattys auf den zweiten Seiten fertig, bis sie durchgegart sind. Das Zitronengras karamellisiert leicht und verstärkt die asiatischen Aromen.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den empfohlenen Bereich erreichen.

12. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit setzen sich die asiatischen Aromen und die Säfte verteilen sich gleichmäßig.

13. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste sie kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

14. Vermische die Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce in einer kleinen Schüssel. Die feurige Sauce ist das Herzstück des vietnamesischen Street-Food-Geschmacks.

15. Verteile die Sriracha-Mayonnaise großzügig auf beiden Brötchenhälften. Die würzig-scharfe Creme bringt authentisches Saigon-Feeling in jeden Bissen.

16. Lege die frischen Gurkenscheiben auf die unteren Brötchenhälften. Die kühlen Gurkenscheiben bilden erfrischende Betten für die würzigen Pattys.

17. Setze die saftigen Pattys auf die Gurkenscheiben. Die duftenden Zitronengras-Aromen sollten verführerisch aufsteigen.

18. Verteile das eingelegte Gemüse und die frischen Jalapeño-Ringe auf den Pattys. Die süß-sauren Einlagen im Banh-Mi-Stil sind die Geheimnisse authentischer Saigon Burger.

19. Kröne die Burger mit einer großzügigen Portion frischem Koriander und setze die oberen Brötchenhälften auf. Serviere die Saigon Burger sofort, solange die Aromen noch intensiv und die Kräuter frisch sind.

Pro-Tipps für Saigon Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark durchkneten, sonst werden die Pattys zäh und trocken.
• Das Zitronengras sehr fein hacken, grobe Stücke sind beim Essen unangenehm zu kauen.
• Die Fischsauce sparsam dosieren, sie ist sehr intensiv im Geschmack.
• Das eingelegte Gemüse gut abtropfen lassen, damit die Burger nicht durchweichen.
• Die Jalapeños nach Geschmack dosieren, sie können sehr scharf sein.
• Für authentisches Saigon-Feeling den Koriander erst ganz zum Schluss auflegen, damit er frisch bleibt.

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