Saigon Zitronengrasschwein

Das ist Saigon Zitronengrasschwein

Zarte Schweinesteaks marinieren in einer duftenden Zitronengras-Fischsaucen-Mischung und verwandeln sich auf dem heißen Gasgrill in vietnamesische Thit-Nuong-Klassiker mit verführerisch karamellisierter Oberfläche. Das Zitronengras verströmt beim Grillen seinen charakteristisch blumigen Duft und durchdringt das saftige Schweinefleisch mit tropischer Wärme, während die Fischsauce ihre salzige Umami-Tiefe beisteuert. Frischer Koriander setzt den grünen tropischen Schlussakkord auf die dampfenden Steaks.

Hauptzutat

• Schweinesteaksaus der Schulter200 g

Zitronengras-Fischsaucen-Marinade

• Zitronengrasunteres Drittel, fein geschnitten1 Stiel
• Fischsaucefertig gekauft1 EL
• Honig1 TL
• Rapsöl1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Finish

• Frischer KorianderBlätter, grob gehackt5 g

Schweinesteaks aus der Schulter verwenden, da sie fettreicher und saftiger sind als magere Stücke aus der Oberschale. Frisches Zitronengras verwenden und nur das zarte untere Drittel des Stiels fein schneiden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter der Zitronengrasstiele und schneide das zarte untere Drittel in hauchdünne Scheiben. Hacke die Korianderblätter grob und stelle sie für das spätere Finish beiseite.

2. Verrühre die Fischsauce mit dem geschnittenen Zitronengras, dem Honig, dem Rapsöl und dem frisch gemahlenen Pfeffer zur aromatischen vietnamesischen Thit-Nuong-Marinade. Bestreiche die Schweinesteaks großzügig mit der Marinade.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die intensive Hitze karamellisiert die süße Fischsaucen-Marinade blitzschnell und erzeugt die typisch vietnamesischen Röstaromen.

4. Lege die marinierten Schweinesteaks auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Fischsaucen-Glasur golden karamellisiert und das Zitronengras seinen blumigen Duft verströmt.

5. Wende die Schweinesteaks und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso goldbraun karamellisiert. Die Zitronengras-Fischsaucen-Marinade verströmt jetzt ihren betörend vietnamesischen Duft.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Schweinesteaks an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Schweinefleisch muss aus Sicherheitsgründen die empfohlene Mindesttemperatur erreichen.

7. Nimm die fertigen Schweinesteaks vom Rost und bestreue sie sofort mit dem gehackten Koriander. Die grünen Blätter verschmelzen auf den heißen Oberflächen mit der süß-salzigen Marinade zu einem tropisch-vietnamesischen Aroma.

8. Richte die Saigon-Schweinesteaks auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die Kombination aus duftendem Zitronengras, salziger Fischsauce, süßem Honig und frischem Koriander schmeckt wie an den dampfenden Garküchen der Saigoner Altstadt.

Pro-Tipps für Saigon Zitronengrasschwein

• Schweinesteaks aus der Schulter verwenden, da sie fettreicher und saftiger sind.
• Nur das zarte untere Drittel des Zitronengrases verwenden, da der obere Teil zu faserig ist.
• Die Fischsauce sparsam dosieren, da sie sehr intensiv und salzig ist.
• Bei hoher Hitze grillen, damit die Marinade schnell karamellisiert.
• Die Kerntemperatur immer prüfen, da Schweinefleisch durchgegart sein muss.
• Den Koriander erst beim Servieren über die Steaks streuen, damit das Aroma frisch bleibt.

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